Рис с овощами

1 стакан риса, 1/3 стакана мороженого зеленого го­рошка, 1/3 стакана заморо­женной кукурузы, 2 неболь­шие моркови, 1 луковица, 1-2 сладких перца, 50 г сли­вочного масла, растительное масло, 2 ст. л. меда, соль, пет­рушка.

Рис тщательно промываем. На дно толстостенной кастрю­ли вливаем растительное мас­ло так, чтобы оно покрывало дно. Всыпаем рис, помешивая, обжариваем его 2-3 мин. Затем заливаем рис горячей водой, уменьшаем огонь и солим по вкусу. Уровень воды в кастрю­ле должен быть на 1,5 см выше уровня риса. Кастрюлю накры­ваем крышкой и пропариваем его 15-20 мин. Предварительно размороженный горошек и ку­курузу выкладываем на сухую сковороду и разогреваем ово­щи (без масла!) 1-2 мин. Когда рис в кастрюле будет готов, добавляем к нему горошек и кукурузу, перемешиваем, про­греваем 1-2 мин. и снимаем с огня. Морковь и лук очищаем, вымываем. Морковь нарезаем крупными кусочками, лук – крупными кубиками или чет­вертинками колец. Перец моем, разрезаем пополам, удаляем семена и плодоножку, наре­заем крупными кубиками. На сковороде разогреваем сли­вочное масло и мед, выкла­дываем нарезанные овощи. Карамелизуем, помешивая. Перец будет готов буквально через 4 мин, а для готовности лука и моркови нужно больше времени. Подаем горячий рис с горошком и кукурузой, украша­ем веточкой петрушки. К рису выкладываем теплые караме­лизованные овощи.