Суп из кабачков и равиоли

Добавив в этот новый нежный суп крошечные равиоли (можно пельмени или вареники с начинкой),вы превратите его в сытный обед или ужин. Готовьте такой суп , когда кабачковый сезон в разгаре – в это время они самые вкусные. На подготовку кабачкового супа у меня ушло примерно 15 мин., а на само приготовление около 20 мин.

Пищевая ценность (одна порция):

• 246 ккал
• Белки 23
• Жиры 7 г. (в том числе насыщенные1г)
• Углеводы 23 (в том числе сахар 4г)
• Клетчатка 2.5г.
• Натрий 0.2г.

Ингредиенты (на 4 порции):

1. 700мл куриного или овощного бульона
2. 700г очищенных и нарезанных кабачков
3. 2 зубчика измельченного чеснока
4. 15г мелко нарезанной свежей петрушки
5. 6 свежих шнит-тлука
6. 300г с сырно-томатной начинкой
7. соль и свежемолотый черный перец

Как приготовить:

• Вскипятите в кастрюле бульон,положите кабачки,убавьте огонь до слабого, накройте крышкой и варите 15 минут, пока они не станут мягкими.
• Снимите с огня и добавьте чеснок .Протрите в блендере до консистенции пюре. Вылейте в кастрюлю и перемешайте с травами. Приправите солью и перцем по вкусу. Накройте и поставьте в теплом месте, перед подачей на стол немного подогрейте.
• Вскипятите в кастрюле подсоленную воду. Положите равиоли и варите согласно указаниям на упаковке.(Не переварите равиоли : они могут развариться и начинка выпадет в воду).
• Слейте воду и разложите равиоли по суповым чашкам. Разлейте кабачковый суп и сразу же подавайте.

Кулинарный секрет:
Не очищайте свежие и молодые кабачки от кожуры тогда суп приобретает зеленоватый оттенок с вкраплениями белых равиоли. Замените сырные равиоли на равиоли со шпинатом. Приготовьте свеженатёртый пармезан, чтобы посыпать суп.