Овощной суп с макаронами

• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 коричневый лук, средних размеров, мелко нарезанный
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
• 2 палочки сельдерея, очищенные, нарезанные на кусочки по 2 см
• 1 большая морковь, нарезанная на кубики по 2 см
• 2 средних цуккини, нарезанных на кубики по 2 см
• 2 стакана томатного пюре (томатной пасты)
• 1 ст. л. низкокалорийного подсластителя, в гранулах
• 1/3 стакана макарон
• 400 гр карликовой фасоли, промытой, просушенной
• 1/2 стакана замороженного горошка
• 1/3 стакана мелко нарезанных листьев свежего базилика

Приготовление:

Нагреть масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить лук, чеснок, сельдерей, морковь и цуккини, обжарить в течение 5 минут, пока овощи не размягчатся.

Добавить в кастрюлю томатную пасту, подсластитель, и залить все это 4 стаканами холодной воды. Довести до кипения, накрыть крышкой и варить около 10 минут, или пока овощи не размякнут. Добавить макароны, снова довести до кипения, варить на медленном огне в течение еще 10 минут или пока макароны не станут мягкими.

Добавить в суп фасоль и зеленый горошек, варить еще 1-2 минуты, пока они не прогреются. Снять с огня, посыпать сверху листьями базилика.

Приятного аппетита!