Тыквенный суп-пюре

Этот суп-пюре впервые я попробовала в Дании, где тыкву очень уважают и используют не только во время Хеллоуина, но и повсеместно в кулинарии. По датски это блюдо звучит как «казка-суп», то есть почти-что сказочный суп… Так оно и есть – суп-пюре действительно необыкновенно вкусный!

• 1 кг очищенной тыквы
• 1,5-2  л мясного бульона
• 1 большая луковица
• 50 гр.  сливочного масла
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. ложка карри
• 100 мл сливок
• пучок петрушки
• соль, перец по вкусу
• сметана

Итак, очистите тыкву от кожуры, нарежьте ее крупными кубиками. В большой кастрюле с толстым дном разогрейте сливочное масло, обжарьте лук кубиками до прозрачности, добавьте карри. Туда же положите тыкву, протушите слегка  и залейте бульоном, чтобы он полностью покрыл всю тыкву, дайте закипеть. Варить до полной готовности.

Затем при помощи блендера приведите массу в однородную, влейте сливки, посолите-поперчите и разогрейте суп снова. Можно подавать, положив ложку сметаны и присыпав рубленой петрушкой, посыпав черным молотым перцем. Вкусно – супер-пупер!!!