Пастеризация пищевых продуктов

Пастеризацией называется способ консервирования пищевых продуктов, в результате нагревания их до определенной температуры, которая не достигает ста градусов по Цельсию. Но при этом, сам температурный режим обеспечивает гибель вегетативных форм с патогенной и условно – патогенной микрофлорой.

Пастеризация различается несколькими видами. Длительная и низкая пастеризация продуктов питания происходит при температуре до шестидесяти восьми градусов на протяжении тридцати минут.

А кратковременная – высокая пастеризация выполняется при температуре от семидесяти и до восьмидесяти градусов по Цельсию, в течении пятнадцати – двадцати минут.

Моментальная пастеризация осуществляется в течении одной – двух минут, с температурой от восьмидесяти пяти и до девяносто пяти градусов по Цельсию.

Характер продуктов позволяет варьировать сам режим пастеризации, где учитываются так же их объем и применяемая для этого аппаратура.

В новый год все ждут подарков, чуда и приятных сюрпризов. Особенно ждут их дети, обычно маленьким дарят машинки, лего ну и конечно же мягкие игрушки, всем дарят мишек, зайцев и прочих обычных животных, а можно соригинальничать и кенгуру для детей купить, как минимум удивите:)

Пастеризация, выступающая как метод эффективного консервирования, характерна незначительным изменением качеств продукта и их органолептических свойств, при этом отлично сохраняющая в процессе приготовления биологически активные вещества

Случайные записи

• Кулинарные новости, выпуск 2
• Старорусские термины кулинарии
• Коктейль «Пина колада» - рецепт
• Кростини с паштетом из куриной печени
• Яичница на завтрак - продолжение