Торт «Брусничка»

На 12 порций

Для теста: 5 яиц,150г сахара,1 щепотка соли,180г гречневой муки.1 стол. ложка крахмала.4 чайн. Ложки разрыхлителя,1 стол. ложка порошка какао,2 стол. ложки измельченного мака.

Для начинки: 750мл сливок,2 пакетика закрепителя для сливок,450г брусники (консервированной).

Для украшения: 25г рубленных фисташек.

Кроме этого: 1 разъемная форма (26 см в диаметре), бумага для выпекания,1 кухонная решетка.

Приготовление

Тесто: Яичные белки отделить от желтков. Белки взбить в тугую пену. Полученную массу убрать в холодильник до тех пор, пока она не понадобится. К желткам добавить 5 стол, ложек горячей воды и взбить все до получения пенистого крема. Всыпать соль и сахар и взбивать еще 2 мин.

Смешать муку, крахмал, разрыхлитель и какао. Просеять через сито поверх яичного крема. Соединить с маком. Нагреть духовку до 200′. Выложить форму бумагой. Взбитый белок осторожно смешать с тестом. Форму заполнить готовым тестом, разровнять его и выпекать около 40 мин.

Остудить бисквит на кухонной решетке, затем разрезать его поперек на два коржа.

Начинка: Добавить к сливкам закрепитель и все взбить. Примерно 2/3 крема перемешать с брусникой, оставив 4—5 стол, ложек ягод для украшения. Намазать на нижний корж сливочно-брусничный крем. Положить сверху второй корж и слегка надавить. 3. Наполнить примерно 1/3 взбитых сливок кондитерский шприц. Оставшимися сливками обмазать весь торт.

Украшение: Украсить поверхность торта взбитыми сливками. Сверху выложить ягоды брусники. Посыпать торт фисташками.

Приготовление: 60 мин Остывание: 3—4 ч Время выпечки: 40 мин. В одной порции 560 ккал