Черничный кекс

Кокосовая стружка в тесте: оригинально!

На 14 порций:
200 г размягченного сливочного масла
200 г сахара
4 яйца
200 г муки
1 чайн. ложка разрыхлителя
1 чайн. ложка тертой лимонной цедры
100 г консервированной черники
50 г кокосовой стружки
2 стол. ложки сахарной пудры

Приготовление:
1. Духовку нагреть до 180° градусов. Размягченное при комнатной температуре сливочное масло растереть с сахаром и взбить электромиксером. По одному ввести яйца. Подмешать муку с разрыхлителем и лимонную цедру, тесто вымесить (4 мин).

2. Консервированные ягоды откинуть на сито и дать соку полностью стечь. Глубокую прямоугольную форму (1,5 л) смазать жиром и посыпать панировочными сухарями (или выстелить бумагой для выпекания). Чернику пересыпать небольшим количеством муки, чтобы ягоды лучше распределились в тесте, и вместе с кокосовой стружкой подмешать к тесту. Тесто выложить в форму и разровнять. Кекс выпекать 40—45 мин.

3. Достать из духовки и первые 10 мин дать ему постоять в форме, чтобы слегка остыл. Затем выложить на кухонную решетку и остудить полностью. Черничный пирог посыпать толстым слоем сахарной пудры и хранить плотно обернутым фольгой или в плотно закрывающейся банке для печенья.

Время приготовления: 40 мин
В одной порции 260 ккал
Белки — 4 г, жиры — 16 г, углеводы — 25 г

Жизнь подкидывает нам нередко разные неприятности, например: переезд квартиры. Уж лучше в этом деле не геройствовать. Лучше обратится за помощью к специалистам.