Главное условие - цыплят не пережарить. Нужно ставить в горячую духовку, чтобы цыплята не выпускали из себя сок, и каждую минуту их переворачивать, поливая маслом. Маленькие цыплята жарятся не более 20 мин, большие - минут 30-35. Под конец обязательно смазать яйцом, посыпать сухариками, полить маслом и подрумянить. Разделить их пополам, если маленькие, если большие - то на четыре части. Печень подкладывают под крылышки, но жарить ее лучше отдельно, чтобы не пережарилась. Цыплят лучше жарить фаршированными, потому что тогда они не так высыхают. Для очень маленьких цыплят делают такой фарш: крутое яйцо мелко рубят, прибавляют мелко растертую булку, масло, пережаренное с луком, укроп, соль, вбивают одно яйцо (лучше только желток). Это все смешивают и фаршируют цыпленка.
Для больших цыплят рекомендуются такие фарши:
I фарш. Отваривают рис на молоке, чтобы был не очень мягким и перемешивают с маслом и укропом.
II фарш. Сырую крупу разводят со сметаной, прибавляют укроп, соль. Фарш не должен быть очень густым, его накладывают немного.
III фарш. Варят рассыпчатую кашу на молоке и прибавляют масло, укроп и соль.
Наполняют фаршем цыпленка, сверху мажут маслом, кладут на сковороду и поджаривают. Нужно часто смазывать маслом, а под конец – яйцом, и обсыпать сухарями. Фарш для цыплят должен быть жирным.
Поделитесь этой записью или добавьте в закладки
Категории:
Другие кулинарные рецептуры и рецепты
» Оладушки на сыворотке без яиц, зато-со сливами.: Эти оладьи-без яиц, и без дрожжей. Считается, что вся деревенская выпечка делается на сыворотке с содой...
» Торт «Пражский».: Для приготовления вам понадобится:Для теста:0,2 кг (1 стакан) муки1 стакан сахара7 яиц2 ст. ложки сливо...
» Мёд: “Трам-па-пам-па-пам-па-пам-пам-пам”… Так пел один из самых популярных любителей мёда ...
» Салат «Петрович».: Для приготовления вам понадобится:Капуста белокочанная свежая – 200 г, перец сладкий – 200 г, огурец св...
» Творожный пудинг: На 0,5 кг творога—250г шпината, 3 яйца, стакан сметаны, по 2 столовые ложки сахара, манной крупы, слив...
» Торт «Пражский».: Для приготовления вам понадобится:Для теста:0,2 кг (1 стакан) муки1 стакан сахара7 яиц2 ст. ложки сливо...
» Мёд: “Трам-па-пам-па-пам-па-пам-пам-пам”… Так пел один из самых популярных любителей мёда ...
» Салат «Петрович».: Для приготовления вам понадобится:Капуста белокочанная свежая – 200 г, перец сладкий – 200 г, огурец св...
» Творожный пудинг: На 0,5 кг творога—250г шпината, 3 яйца, стакан сметаны, по 2 столовые ложки сахара, манной крупы, слив...