Для приготовления вам понадобится:
(на 4 порции)
2 чашки сливок 20%-ной жирности
ванильный стручок или несколько капель ванильной эссенции
1 ч. л. крахмала
6 яичных желтков
2–3 ст. л. сахара
Ванильный стручок разрезать вдоль, очистить от семян и добавить в сливки. Или же смешать сливки с ванильной эссенцией. В небольшой кастрюльке с толстыми стенками сливки довести до кипения. Взбить желтки с сахаром и крахмалом и аккуратно ввести в сливки, постоянно помешивая, и как только крем слегка загустеет – снять с огня.
Приготовить 4 керамических чашечки (объемом около 200 мл). Выложить в них сливочно-яичный крем в равных количествах. Сами чашки поставить в большое блюдо, наполненное горячей водой (чтобы уровень воды был на середине чашки) для равномерного распределения температуры. Крем должен находиться в духовке, разогретой до 180С, 20–25 минут. Затем его охладить и оставить в холодильнике на ночь.
За 30 минут до подачи:
- присыпать поверхность крема сахарной пудрой (по 2 чайные ложки на чашку) и карамелизировать с помощью кулинарной горелки (но этот инструмент является очень дефицитным), или буквально несколько минут подержать под очень горячим грилем, чтобы образовалась хрустящая тонкая карамельная корочка.
- или на маленьком огне растопить сахар-песок (5 ст. л.) в маленькой кастрюле с толстыми стенками. Не мешать. Как только образуется прозрачный сироп, разлить его в равных долях по чашкам. Сироп покроет поверхность крема и застынет тонкой карамельной корочкой.
Поделитесь этой записью или добавьте в закладки
Категории:
Другие кулинарные рецептуры и рецепты
» Рецепт: Ванильные кексы с шоколадом: Рецепт: Ванильные кексы с шоколадом (фотография) 2 яйца, 4-5 столовых ложек сахара, 100 гр ...
» Новогодний салат с мандаринами.: Для приготовления вам понадобится:2 яйца, 100 г твердого сыра,100 г крабовых палочек,2 больших мандарин...
» Рецепт: Макароны с беконом, моцареллой и помидорами: Макароны с беконом, моцареллой и помидорамиИнгредиенты:200 г макаронных изделий8-10 помидорок черри (ил...
» Грибы жареные с орехами: Смело предлагаю вам этот рецепт, поскольку в этом году отличный урожай белых грибов. К тому же это несл...
» Блинный торт с апельсином: Вам понадобится:300 г жирного творога200 г вишневого варенья, джема или конфитюра100 г жирной сметаны10...
» Новогодний салат с мандаринами.: Для приготовления вам понадобится:2 яйца, 100 г твердого сыра,100 г крабовых палочек,2 больших мандарин...
» Рецепт: Макароны с беконом, моцареллой и помидорами: Макароны с беконом, моцареллой и помидорамиИнгредиенты:200 г макаронных изделий8-10 помидорок черри (ил...
» Грибы жареные с орехами: Смело предлагаю вам этот рецепт, поскольку в этом году отличный урожай белых грибов. К тому же это несл...
» Блинный торт с апельсином: Вам понадобится:300 г жирного творога200 г вишневого варенья, джема или конфитюра100 г жирной сметаны10...