Эскалоп из курицы

Есть масса способов сделать куриное филе интересным и ярким. Куриная грудка часто может казаться суховатой, но если запанировать мясо, сок сохранится под корочкой, и грудка будет казаться не менее сочной, чем темное мясо. Используйте вчерашний хлеб для приготовления крошек для панировки.

4 куриных грудки

200 г вчерашнего хлеба

10 помидоров черри

200 г сыра моцарелла

1 шампиньон

50 г сыра пармезан

2 яйца

100 г муки

200 мл оливкового масла

соль и свежемолотый черный перец

Надрежьте куриные грудки пополам вдоль, чтобы сделать их тоньше и сократить время приготовления.

В одну тарелку разбейте яйца и слегка взболтайте вилкой. Если у вас есть блендер или кухонный комбайн, измельчите хлеб, пармезан, шампиньон, соль и перец до состояния крошек. Если блендера нет, используйте терку.

Обваляйте грудки в муке, затем обмакните в яйцо, потом тщательно покройте филе хлебными крошками.

Разрежьте помидоры черри пополам, моцареллу нарежьте на ломтики толщиной в сантиметр.

Разогрейте гриль в духовке до максимума. Обжарьте эскалопы на оливковом масле на сильном огне до золотистой корочки. Затем поместите половинки помидоров на эскалопы, и завершите ломтиками моцареллы сверху. Поставьте в духовку и готовьте до того момента, когда сыр расплавится.