Старинный татарский рецепт голубцов (их называют «тулма»), которые тогда готовили вовсе не с рисом, как мы привыкли, а с пшенкой. Очень вкусно и сытно.
|
|
Ингредиенты:
|
|
Одну луковицу пережарить с морковью: | |
Добавить измельченные помидоры (томатную пасту) и потушить пару минут: | |
Положить сметану, специи, влить 2 стакана воды и тушить 20-30 минут. Посолить. Я готовый соус слегка измельчаю в блендере для однородности, но это не обязательно: | |
У капусты вырезать кочерыжку и отварить 10 минут в воде (или прогреть в микроволновке на максимальной мощности). Разобрать на листья: | |
Аккуратно срезать утолщение, оставляя лист целым: | |
Для начинки смешать мясной фарш с предварительно промытым и замоченным пшеном и измельченной луковицей. Посолить, добавить специи и хорошо вымесить : | |
Из полученной массы сформовать порционную котлету и выложить на подготовленный капустный лист: | |
Свернуть голубец обычным способом: | |
Каждый голубец смочить во взбитом с солью яйце: | |
Быстро зарумянить с обеих сторон на масле: | |
Голубцы плотно выкладывать слоями в посуду с толстым дном, обильно поливая подготовленным соусом: | |
Влить воду, чтобы она покрывала голубцы, и поставить на огонь. Я добавляю в кастрюлю еще 50 г сливочного масла: | |
Тушить на небольшом огне под крышкой 30 минут. Затем каждый голубец наколоть вилкой, влить стакан воды, по необходимости досолить и тушить еще 30 минут: | |
Подавать горячими, обильно поливая соусом из кастрюли: | |
Поделитесь этой записью или добавьте в закладки
Категории:
Другие кулинарные рецептуры и рецепты
» Курица под ароматным маслом: Вам понадобится:1 тушка курицы (1,5кг)80 г сливочного масла2 зубчика чеснока1 ст.л. рубленой петрушки1 ...
» Кофе по-восточному.: Для приготовления вам понадобится:кофе молотый — 1 ч. ложкисахар — 1 ½ ч. ложкивода — ¾ стаканаром- ¼ с...
» Салат яблочно-морковный: Вкусный салатик быстрого приготовления. Минимум финансовых и временных затрат.Понадобиться (на 5 порций...
» Ватрушки "Розочки": Слова, комментарии и фото не мои, скопированыИнгредиенты для "Ватрушки "Розочки""Молоко — 250 м...
» Шарлотка из блинов с персиками: Вам понадобится:12 готовых блинчиков5 персиков½ стакана фруктового сиропа½ стакана сахара2 ст.л. картоф...
» Кофе по-восточному.: Для приготовления вам понадобится:кофе молотый — 1 ч. ложкисахар — 1 ½ ч. ложкивода — ¾ стаканаром- ¼ с...
» Салат яблочно-морковный: Вкусный салатик быстрого приготовления. Минимум финансовых и временных затрат.Понадобиться (на 5 порций...
» Ватрушки "Розочки": Слова, комментарии и фото не мои, скопированыИнгредиенты для "Ватрушки "Розочки""Молоко — 250 м...
» Шарлотка из блинов с персиками: Вам понадобится:12 готовых блинчиков5 персиков½ стакана фруктового сиропа½ стакана сахара2 ст.л. картоф...