Курица с фенхелем и горошком

Курица с фенхелем и горошком

Купите в магазине фенхель, он похож на укроп и репчатый лук одновременно. Уверена,  вы не так часто обращаете внимание на этот овощ, как он того заслуживает.

У фенхеля очень мягкий анисовый привкус. А у зелени, которая очень напоминает укроп, вкус очень приятный, освежающий, слегка сладковатый. Я решила использовать при тушении курицы фенхель, в Италии фенхель употребляют как овощ, это придаст нашему блюду итальянский колорит.

Итак, будем тушить курицу с фенхелем и горошком.

2 куриных филе, без кожи
1 средняя луковица
1 маленькая луковица фенхеля с зеленью
400 г замороженного горошка
½ чайной ложки семян фенхеля
сок 1 лимона
1 яичный желток
75 мл красного вина
100 мл. куриного бульона
1 столовая ложка нарезанной петрушки
2-3 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка муки для панировки
соль и перец по вкусу

Куриные грудки натереть солью и перцем. Обвалять в муке.

В глубокой сковороде разогреть 1 ст.л. оливкового масла.
Обжарить в масле репчатый лук, фенхель, петрушку, семена фенхеля в течение 5 минут.
Добавить ещё 1-2 ст.л. масла и положить к овощам курицу. Обжарить курицу до золотистого цвета.

Теперь курицу, репчатый лук, и фенхель выкладываем из сковородки на тарелку. В сковороду же наливаем вино и на сильном огне ждём пока вино не испарится почти полностью, должно остаться примерно 2 ст.л. вина в сковороде.
Добавляем бульон и горох в сковороду, туда же снова кладём курицу, лук и фенхель.
Тушим на медленном огне.

Яичный желток смешиваем с лимонным соком. Набираем из сковороды немного соуса и в него вливаем тонкой струйкой желток с лимонным соком, постоянно помешивая. Теперь вливаем соус в кастрюлю и провариваем на слабом огне, постоянно помешивая, следим, чтобы соус не превратился в хлопья.

Блюдо подавать тёплым. Посыпать зеленью.