Для приготовления вам понадобится:
1 кг баранины
1 кг длинного риса
200 г курдючного сала
300 г растительного масла
5 луковиц
5 морковок
3 головки чеснока
1-2 чайных ложки шафрана
2 чайные ложки барбариса
зира по вкусу
красный молотый перец по вкусу
соль по вкусу
В казанке хорошо разогреем растительное масло.
Половину порции курдючного сала нарежем небольшими кусочками, выложим в казанок и обжарим.
Репчатый лук очистим, нарежем полукольцами, выложим в казанок и обжарим до золотистого оттенка.
Баранину нарежем достаточно большими кусочками и выложим в казанок, подрумяним.
Морковь нарежем тонкими полосками и положим в казанок, добавим вторую половину курдючного сала, предварительно разрезав его на кусочки. Все слегка обжарим.
Зальем содержимое казанка водой, чтобы она на 1-2 см все накрыла. Посолим достаточно щедро, потому что часть соли заберет рис, добавим чеснок и специи. После закипания огонь уменьшим.
В течение варки зирвак не мешать. Варим его, не помешивая, пока вода почти вся не испарится.
Рис несколько раз промоем в проточной воде.
В казанок с зирваком аккуратно выложим рис, не смешивая его с зирваком. Поверхность риса аккуратно разровняем. Зальем в казанок кипяток, чтобы он на 1-2 см покрывал рис.
Когда вода выпарится, рису придадим форму горки, в нескольких местах сделаем на всю глубину отверстия для свободного выхода пара. Приправить рис зирой.
Огонь уменьшим до минимального, закроем казанок крышкой и дадим плову потомиться еще минут 30.
Сняв плов с огня, аккуратно перемешаем его. Крупные куски мяса разрежем, чеснок из плова уберем.
Перед подачей на стол выложим плов красивой горкой на большое плоское блюдо.
Поделитесь этой записью или добавьте в закладки
Категории:
Другие кулинарные рецептуры и рецепты
» Рецепт "Яблоки в кафтанчиках": Яблоки очистите от кожицы, выньте из них сердцевину и наполните джемом. Тесто раскатайте и нарежьте ква...
» Картофель карамелизированный с сушеными помидорами: Эх, всё мясо, да мясо, надоело, хочу вегетарианской пищи. Итак, готовим!Ингредиенты:- картофель ̵...
» Запеканка из помидоров и картофеля!: Надо:250 г картофеля;500 г помидоров;2 луковицы;125 г сыра;1 веточка шалфея;3 ст.л. оливкового масла;Св...
» Салат «Ромашка».: Для приготовления вам понадобится:1 крупная селедка 3 вареных картофелины 6 вареных яиц вареная морковь...
» Апельсиновый пирог: Рецепт прислал (Chode)Бокал для мартини может стать стильной основой для создания новогодней композиц...
» Картофель карамелизированный с сушеными помидорами: Эх, всё мясо, да мясо, надоело, хочу вегетарианской пищи. Итак, готовим!Ингредиенты:- картофель ̵...
» Запеканка из помидоров и картофеля!: Надо:250 г картофеля;500 г помидоров;2 луковицы;125 г сыра;1 веточка шалфея;3 ст.л. оливкового масла;Св...
» Салат «Ромашка».: Для приготовления вам понадобится:1 крупная селедка 3 вареных картофелины 6 вареных яиц вареная морковь...
» Апельсиновый пирог: Рецепт прислал (Chode)Бокал для мартини может стать стильной основой для создания новогодней композиц...