Икра из запеченных баклажанов и сладкого перца

Ингридиенты:

Баклажаны – 200 г.

Сладкий перец – 150 г.

Помидоры – 100 г.

Лук репчатый – 50 г.

Чеснок – 1 зубчик

Петрушка, корень – 30 г.

Петрушка, зелень - 10 г.

Перец острый, свежий, без семян – 1 г.

Оливковое масло (холодного отжима) - 50

Соль – 1 г.

По желанию:

Белый пшеничный хлеб

Способ приготовления:

1. Перец, баклажаны, репчатый лук смазать оливковым маслом и запечь в духовом шкафу. Удалить шкурки, размять.

2. Чеснок, корень и зелень петрушки, острый перчик мелко порубить, поджарить, добавить помидоры, через 5 мин. положить туда же запеченные овощи. Посолить. Тушить 5-6 мин. Пробить в блендере, протереть сквозь сито.

3. Подавать, посыпав листьями свежей петрушки, при желании – гарнировать пшеничным хлебом.