Суп мясной с пельменями из вареного мяса

500 г мяса,  1 луковица,    морковь,    не­большой кусочек корешка петрушки,    соль и перец по вкусу. Для пельменей: 300 г муки, 1 яйцо, 1 стакан воды, 1 чайная ложка масла, ½ чайной ложки соли, мясо из супа, 1 луковица, 1 ст. ложка зелени   петрушки и укропа.

Поставить варить бульон из мяса. Когда закипит, снять пену и добавить в него ко­ренья и лук. Посолить. Сваренное до мяг­кости мясо отделить от костей, остудить, про­пустить через мясорубку, добавить очень мелко нарезанный лук, поперчить, посолить и сформовать пельмени (так же, как варени­ки с черешней —см. стр. 50). За 10 мин до обеда опустить пельмени в кипящий бульон и, как только они всплывут на поверхность, снять суп с огня и засыпать зеленью.