Рулетное печенье

• 1 стакан жира, добавляемого в тесто для рассыпчатости
• 1,5 стакан белого сахара
• 1 стакан коричневого сахара
• 3 яйца
• 4 стакана муки
• 1/2 ч. л. соли
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 2,5 стакана фиников, очищенных от косточек и нарезанных
• 1 стакан воды
• 1 стакан измельченных грецких орехов

Приготовление:

В чашке смешать жир, 1 стакан белого и 1 стакан коричневого сахара. Добавить яйца, ваниль, муку, соль и разрыхлитель. Тщательно замесить тесто, отставить в сторону.

Тем временем заняться начинкой, в кастрюле смешать финики, 1/2 стакана оставшегося белого сахара, воду и орехи. Поставить на огонь, варить на среднем огне до загустения. Охладить. При необходимости добавить немного воды, чтобы начинка легко намазывалась на тесто.

Разделить тесто на 4 части. Каждый кусок раскатать на слегка присыпанной мукой поверхности до толщины 1-1,5 см. Смазать каждый кусок теста приготовленной начинкой, равномерно распределив ее. Свернуть тесто в трубочку, наподобие ролла, выложить все приготовленные рулеты на листы для выпечки. Охладить.

Нарезать охлажденные рулеты на дольки, выпекать при температуре 205°C в течение 10 минут.

Приятного аппетита!