Рецепт: С виду Япония, а начинка – отечественная или прикольные суши

Сегодня хозяюшкам все сложнее удивить неординарными и яркими блюдами. Но, креатив, фантазия и юмор еще никогда не подводили. Даже из самых обыденных и доступных продуктов можно сотворить такое! И вкусное, и неожиданное, и аппетитное. На помощь придет просто необычное оформление и подача. Вуаля - и пюре с селедочкой превращаются в японские суши.Ну, вот как быть, если настоящие суши недоступны (по стоимости, физическому отсутствию ингредиентов), а удивить хочется не бутербродами, канапе или тарталетками с салатами, а экзотикой. Вариаций на самом деле немало. Рис можно заменить пюре, нори – листиком салата или развернутым пореем, авокадо – огурчиком или редисом, маринованный имбирь – традиционной квашеной капустой. Дорогую рыбку и морепродукты рыбу – овощами, грибочками, даже колбаской, мясом или салом. Всевозможные вассаби, соусы, рисовый уксус могут вообще не понадобиться либо их можно успешно и гармонично заменить доступными соусами (к примеру, кефир с горчицей).

Итак, несколько сочетаний. Крутое пюре, зеленый лучок, селедочка, ломтик огурца. Пюре – золотистый биточек с вареным/копченым салом, соленым огурцом и каплей чесночного соуса. Шпроты с зеленым луком завернуть в прозрачную сырную обертку и т.п.

А полюбопытствовать историей и видами настоящих суши, подсмотреть рецептуру и технику приготовления можно на сайте, там и любопытные фото рецепты. Впрочем, с «Вкусным миром» не одними суши сыты будем – там и супчики, и десерты, и праздничные коктейли.

• Очистители воздуха для кухни
• Абсент
• Свойства сыра
• Неотъемлемая составляющая любого кулинарного шедевра – чистая вода
• Можно ли есть яблоко вместе с косточками?

«Девчонки! Привет, привет! Есть у кого-нибудь йогуртница? Поделитесь впечатлениями! Правда, что в ней можно настоящий йогурт сделать?» Каждая мама, понимающая, как важно правильно кормить малыша, когда-нибудь задумывается о целесообразности покупки йогуртницы.

Приготовить йогурт не труднее, чем кефир на своей собственной кухне. Жирность йогурта зависит от жирности молока. В кастрюле с толстым дном нагреть до поднимания пены молоко, не помешивая, снять с огня. Остудить примерно до температуры 37оС. Чай этой температуры не обжигает, для ванны наливают воду такой же нагретости.

Вкус пищи гораздо сильнее, чем передают нам вкусовые рецепторы. То, что мы называем вкусом, на самом деле является сочетанием запаха, вкуса и консистенции. Чтобы мы могли полностью насладиться вкусом блюда, все три составляющие должны действовать в гармонии. Вот ответы на несколько вопросов о вкусе пищи.
Сколько существует вкусов? Раньше ученые считали, что есть 4 основных вкуса пищи: сладкий, кислый, соленый и горький. Это основные вкусы, воспринимаемые нашими вкусовыми рецепторами, причем часто без помощи запаха. Вкус пищи, которую мы едим, является сочетанием нескольких или всех четырех вкусов. Однако недавние исследования показали, что есть еще, по крайней мере, 4 вкуса.
Острый. Острые ингредиенты, такие как перец чили и черный перец горошком, вызывают увеличение и раздражение вкусовых желез. Эти ингредиенты не сладкие, не кислые, не соленые и не горькие. Они острые.
Вяжущий. Танины, содержащиеся в шоколаде, чае, неспелых фруктах и шпинате, вызывают сокращение тканей во рту. Этот вкус лучше всего характеризуется как вяжущий.
Охлаждающий. Ментол, содержащийся в мяте, оказывает освежающее воздействие на ткани рта и вызывает эффект некоторого онемения. Этот вкус не попадает ни в одну из четырех основных категорий.
Умами. Названный японским словом, умами можно определить как усилитель вкуса пищи. Эта категория включает грибы и глютамат натрия.
Что такое вкусовые рецепторы? Это крошечные рецепторы на нервных окончаниях языка. Их около 10 тысяч, но они воспринимают лишь 10% любого вкуса. Остальные 90% вкуса мы ощущаем за счет запаха. Наше обоняние гораздо сильнее, чем вкус. Поэтому, когда у вас насморк, пища не кажется вам такой вкусной.
Почему один вкус удерживается дольше другого? Вкус любой пищи удерживается дольше, если в ней содержится жир. Вкус пищи на сливочной основе кажется лучше, поскольку содержащийся в ней жир помогает продлить ощущение вкуса. В этом смысле жир можно назвать носителем вкуса. Мороженое кажется вкусным, потому что содержащиеся в нем жирные сливки обволакивают рот и продляют ощущение вкуса.
Влияет ли температура пищи на ее вкус? Да. При температуре таяния некоторые продукты, такие как шоколад, сливочное масло и желатин, продлевают ощущение вкуса. Поэтому одна пища обладает более насыщенным вкусом, чем другая. Некоторые продукты, такие как сыр, вкуснее при комнатной температуре, а другие, например выпечка, - в теплом состоянии.
Почему одни продукты вкуснее других? Когда пища обладает широким набором сбалансированных запахов, вкусов и консистенции, она вызывает большее количество ощущений и обычно кажется вкуснее, чем простые продукты. Безусловно, вкус очень индивидуален, и часто в действие вступают наши чувства и память. Один может считать, что консервированный томатный суп обладает наилучшим из возможных вкусов, а другой считает его неприятным.
Можно ли сделать вкус чересчур насыщенным? Да. Равновесие очень важно. Сильный вкус хорош, но если вы сделаете его слишком сильным, пища может и не стать вкуснее. Два или более необычных вкусов могут не сочетаться друг с другом, и блюдо получится невкусным.

Как смешивать и подбирать эссенции
• Существуют десятки эссенций с различным вкусом: клубничная, малиновая, персиковая, ананасовая, фисташковая, шоколадная, карамельная, кофейная и т.д. Их всегда можно использовать с соответствующим продуктом, например ананасовую эссенцию с ананасом.
Однако вы можете поэкспериментировать и добавить к ананасовой эссенции карамельную, чтобы создать вкус, похожий на торт с ананасом и коричневым сахаром. Чтобы получить
вкус мокко, смешайте кофейную и шоколадную эссенции.

Как придать печенью вкус орехов
• Добавьте в печенье с орехами эссенцию из миндаля, фисташек, грецких орехов или фундука.

Как усилить вкус фруктовых коктейлей или салатов
• Добавьте к ним несколько фруктовых эссенций например, но 1/4 ч. л. экстрактов маракуйи, персика и малины на каждые 4 стакана фруктового коктейля.

Как усилить вкус сливочного крема
• При добавлении в крем 1 ч. л. ванильного экстракта добавьте в него также 1/4 - 1/2 ч. л. фруктовой эссенции.

Как усилить вкус лимонада
• Добавьте ¼-1/2 ч. л. фруктового экстракта на каждые 4-5 стаканов приготавливаемого лимонада. Вы можете приготовить малиновый, клубничный или виноградный лимонад.

Америка и часть Европы предпочитают питаться в ресторанах или кафе. Считается, что тем самым люди экономят свое время. Но, согласитесь, постоянно ходить в элитные рестораны, не всегда и далеко не у всех есть возможность. Поэтому приходится довольствоваться тем, что подешевле. А не всегда, то что дешевле полезно для вашего здоровья. А потом Америка удивляется, откуда в этой стране так много полных людей? Да все от быстрых перекусов на ходу. Не то, что у нас, у русских. Уж садиться за стол, так садиться. Так, что потом еле выползаешь.

Зато и еда у нас основательная, правильная. Особенно хороши различные домашние рецепты. Ведь сколько их хранится в записных книжках сегодняшних хозяек! Они бережно переписываются и передаются по женской линии, чтобы каждая последующая хозяюшка смогла удивить своего суженого. Накормить так, чтобы он понял, что никакие рестораны с кафе ему просто не нужны. Ведь вкуснее домашнего борща вообще не может быть ничего. А различные пироги и кулебяки! Ведь домашние рецепты, особенно русской кухни, хранят огромное количество самых различных пирогов, расстегаев и различных других вкусностей.

А наши знаменитые сибирские пельмени! Разве сделает их кто-то лучше, чем коренные сибиряки? Нет, конечно, можно поесть в ресторане равиоли. Они тоже вкусные. Но тот, кто хотя бы раз ел именно сибирские пельмени, домашние рецепты которых являлись в свое время большой ценностью, тот не будет сравнивать между собой эти два похожих, но совершенно разных блюда. Конечно, поход в ресторан освобождает время женщины-хозяйки. Не надо покупать продукты, готовить их, а потом еще и посуду мыть. С одной стороны – все верно. Но с другой, если подумать, ведь еда, приготовленная вашими руками, несет в себе ваш заряд эмоций. Не зря говорят, что если готовить с душой и с любовью, то любое сложное блюдо получится. Я всегда в этом отношении вспоминаю своих родителей (дай, бог им здоровья). Где бы они ни были в гостях, как бы ни кушали, папа всегда по приходу домой просит у мамы чего-нибудь "своего, домашнего". Т.е. чего-то, что приготовила мама. И это он считает домашней едой, а все остальное – нет. И, может быть поэтому, живут мои родители в мире и согласии более сорока лет.

Конечно, современные темпы нашей жизни диктуют свои, жесткие правила. И порой, действительно не хватает времени на приготовление чего-либо. Но надо помнить, что потому то рецепты и называются домашними, что готовят их дома и для своих любимых домашних. Поэтому, не забывайте домашние рецепты и иногда хотя бы балуйте ими своих домочадцев.

Как выбрать хорошее оливковое масло?
Если вы предпочитаете ароматное масло, выбирайте Extra Virgin. Для жарки лучше подойдет желтое прозрачное масло Olive Oi. Наиболее демократичный по цене вариант - Pomace. В последнее время появилось много недорогих масел из Турции и Туниса, но все же рекомендуется покупать масло Extra Virgin производства стран Евросоюза, так как хорошее качественное масло не может стоить очень дешево.

Сколько должно стоить хорошее оливковое масло?
В России цена за 0,5 литра не может быть менее 180 рублей.

Как правильно хранить оливковое масло?
Оливковое масло рекомендуется хранить в сухом, прохладном (не холодном), темном месте, далеко от различных запахов кухни, поскольку оно их легко впитывает.

Чем же все-таки отличаются оливки от маслин?
Маслины и оливки - плоды одного дерева. Собирают их зелеными. В процессе приготовления оливки сохраняют свой естественный цвет, а маслины приобретают черный. Происходит это за счет того, что на определенной стадии производства рассол, где находятся плоды, насыщают кислородом.

Получается, маслины - это химия?
В маслины добавляют стабилизатор. Он используется для поддержания естественного цвета оливок. Доказано, что Е579, или глюконат железа, в малых количествах полезен для здоровья.

Интересные факты
Испанцы считают оливу бессмертной.

На испанских фермах есть оливковые деревья, перешагнувшие рубеж 2000 лет.

Ван Гог посвятил оливам свою знаменитую картину «Оливковые деревья».

В 1970 году были опубликованы результаты исследования, показавшего, что у людей, населяющих страны Средиземноморья, самый низкий уровень сердечно-сосудистых заболеваний в Европе.

Только в России принято делить плоды оливкового дерева на оливки (зеленые) и маслины (черные).

Хотите заняться собственным делом? А Вам известны основы бизнеса? Читай подробнее здесь!

В работе с тыквой важно иметь твердую руку и острые инструменты, но есть и несколько секретов, которые облегчат обращение даже с самыми твердокожими ягодами.

Чтобы справиться с ними, используйте подручную кухонную утварь. Если собираетесь счищать кожуру, возьмите нож для чистки картофеля. Чтобы выскоблить мякоть из целой тыквы, воспользуйтесь ложечкой для создания шариков мороженого.

Срезая верхушку с большой тыквы, держите нож под углом, чтобы вырезать «крышку» конусообразной формы: так она не провалится внутрь. После того как семечки удалены, а мякоть выскоблена, возьмите приспособление для удаления сердцевины из яблок и сделайте ровные и круглые отверстия по всей тыкве.

Внутрь можно поместить свечу, чтобы получилась ажурная тыквенная лампа, а можно использовать тыкву с отверстиями как вазу для цветов. Если получится не очень аккуратно, не расстраивайтесь: огрехи можно замаскировать, расписав тыкву акриловыми красками.

К Вашему вниманию удобный массажер на сиденье. Рекомендуем посетить.

Тыква - этакая Виллендорфская Венера с грядки: она грузная, крупная, основательная, и именно в этом ее прелесть. В октябре вместе с тыквой в дом приходят запах урожая, ощущение тепла и уюта.

О том, откуда пошла тыква, ученые спорят до сих пор. Считается, что раньше всех ее начали культивировать американские индейцы, считавшие гигантские желтые ягоды подарками богов. Они варили из тыквы отвары и первыми распробовали ее вкус. А вот в дома к европейцам она попала как предмет декоративный. В отличие от индейцев, древние греки и римляне тыкву вовсе не ели, но очень ценили бутылочные сорта, из которых делали разнообразные сосуды и кубки, похожие на первобытные.

Тыква вообще чуточку первобытна: она символизирует домашний очаг и созидание, олицетворяет женское начало. Живописцы позднего Средневековья, которые сделали ее чуть ли не главной героиней аллегорического натюрморта на бытовую тему, за изображением ярко-оранжевой круглой тыквы прятали образ матери-земли, окружая ее «детьми» - декоративными тыковками причудливых форм и размеров. Так тыква пришла в дома, чтобы остаться в качестве украшения: взгромоздиться на камины, расположиться на полках шкафов, вписаться в настенные венки и устроиться во главе осеннего стола.

Традиционный тыквенный декор появлялся в европейских домах в конце сентября, к празднику урожая, и сохранялся до Дня Всех Святых, который еще древние кельты считали началом зимы. В европейском фольклоре тыква фигурировала как плод, сподручный для колдовства и разнообразных магических манипуляций. Неслучайно фея создала карету для Золушки именно из тыквы!

Кстати, мистические свойства этой гигантской ягоде приписываются и в восточной традиции: в древних китайских рукописях есть упоминания о тыкве-гиганте, которая притягивает в дом удачу и процветание. Маленькие тыквы в паназиатских странах считаются лучшими амулетами от сглаза и нездоровья, их принято дарить супругам, мечтающим о скорейшем появлении детей. Возможно, эти поверья связаны с тем, что одна из загадок декоративной тыквы - ее удивительная плодовитость и бесконечное появление новых видов. Способность давать плоды, не похожие на остальные, объясняется тем, что, оказавшись на общей грядке, разные виды тыкв переопыляются в момент цветения, и предсказать, какими получатся результаты такого перекрещивания сортов, практически невозможно.

Приход тыквы в дом прочно ассоциируется в нашем сознании с наступлением осени - не календарным, а фактическим. Она сама словно символизирует все осеннее - яркие краски, теплый запах домашней кухни, сытную плотную еду. С другой стороны, в ее образе есть что-то меланхолическое, декадентское. Появление тыквы - признак приближения холодов и долгих зимних вечеров, когда хочется укрыться в доме в поисках тепла и уюта.

К Вашему вниманию качественные и надежные пластиковые окна по низким ценам. Рекомендуем!

Красивые свадебные прически обязательно будут интересны будущим невестам. Рекомендуем посетить!

Любите суши? Тогда они сами приедут к вам. Шустрые службы доставки - это преимущество крупных ресторанных сетей. Мы попробовали популярные суши и роллы пяти ресторанов и узнали, кто из них действительно не подведет.

«Маленькая Япония», 775 руб.
Суши приехали вовремя, но в совершенно невзрачных дешевых коробочках. Фирменного стиля — ноль. В комплекте прилагались палочки, бутылочка с соевым соусом, чуть-чуть васаби и имбиря. «Калифорнию» упаковали отдельно — наверное, чтобы от ярко-рыжей икры не окрасились остальные. Суши с лососем не разочаровали. В суши с креветкой главная героиня оказалась обезвоженной и с кисловатым привкусом, имбирь - мягкий, как тряпка, ясно переморожен.

«Япоша», 668 руб.
Приятно, что и после стояния в столичных пробках роллы остались свежими. В комплекте в отдельной коробке - васаби с имбирем, соус в бутылочке и палочки. Имбирь - хрусткий, видно, что свежий. «Филадельфия» - аккуратно слепленная, с правильно приготовленным клейким, но не мятым рисом.

«Тануки», 815 руб.
В фирменном бумажном пакете нашлись имбирь, васаби, а еще жвачки, салфетки и палочки. Роллы и суши — в разных упаковках. Роллы «Филадельфия» - самые крупные из всех испытуемых; в один укус их съесть сложно. Увы, запах толстых ломтиков лосося не внушил доверия, да и без него начинка огорчила затхлым привкусом. Рис в «Калифорнии» - слишком сладкий: икры пожалели. В суши с лососем рыба и рис тоже сладкие, имбирь - с неприятным привкусом.

«Планета Суши», 860 руб.
Суши доставили в отдельном термопакете. Соевый соус в шести удобных порционных пакетиках. Суши и роллы - ровные, аккуратно слепленные, миниатюрные. Порадовали свежестью. Имбирь - достаточно острый и, пожалуй, самый вкусный. Суши с лососем тоже не разочаровали, но вот креветка опять жестковата.

«Якитория», 787 руб.
Оформление и комплектация - на пять баллов. В отдельной коробочке аккуратно сложены несколько емкостей для соуса, пакетики с васаби, 3 пакета соевого соуса, палочки, влажные салфетки, жвачки, зубочистки и бумажные салфетки - почти как в самолетных наборах. Сами суши изящно приготовлены, но в «Калифорнии» обнаружился привкус лука, хотя в составе его быть не должно. В «Филадельфии» тоже имеется зеленый лук, но выглядит органично. Отдельный балл - за оригинальность подачи.

К Вашему вниманию качественные газовые котлы отопления . Низкие цены и широкий ассортимент. Рекомендуем посетить!

Итальянская кухня — традиционная кухня Италии, распространённая и популярная во всём мире, благодаря таким блюдам, как пицца и спагетти. Она очень разнообразна и региональна, в каждом регионе есть свои традиционные блюда.

Название: Итальянская кухня
Автор: коллектив
Издательство: Директ-Медиа
Год издания: 2019
Язык: Русский
Качество: отличное
Страниц: 68
Формат: pdf
Размер: 10.2 Мб
Загрузить