Рецепт: Секреты закусок по-корейски

Закуски по-корейски, традиционные и несколько адаптированные, стали довольно популярными и востребованными. Это пикантно, разнообразно, к тому же полезно, поскольку сырые, чуть маринованные овощи в сочетании с травами и маслом хорошо усваиваются и сохраняют свою витаминную ценность. Неплохи и закуски с рыбкой или мясом, но не всем по вкусу такие сырые продукты, да и не всегда это безопасно, даже при приготовлении свежайших продуктов в домашних условиях. Хотя маринованная корейским методом сельдь или грибочки вкусны неимоверно. А тонкие полоски мяса можно обезопасить, обжарив в воге. Наиболее распространена, так называемая, корейская морковка – яркая, разной степени остроты, привлекательно и заманчиво выглядит на столе. Хотя рецептура такой морковки идеальна и для иных овощей, причем практически любых. Это капуста (обычная, цветная, брокколи, красная), очень вкусна свекла, спаржа, фасоль. Интересны баклажаны, возможны кабачки, огурцы и т.п. Даже картофель, нарезанный по типу морковки.

Секрет готовых корейских салатов (покупных), помимо особенностей приготовления, в добавлении пресловутого глутамата натрия (усилитель вкуса). Поэтому лучше все же готовить самим. Как говориться, что корейцу хорошо и привычно, то… пусть сами и едят. А мы будем экспериментировать. Тем более что традиции уже давно не секретны: перец, сахар, чеснок, соль, уксус и всевозможные приправы. Важно, приправы и чеснок следует добавлять с масло при разогреве, которым уже и поливать сами подготовленные продукты. Именно такое насыщенное и обогащенное мало дает корейскую изюминку. И еще, продукты следует нарезать тоненько-тоненько, длинными полосочками.

В чем еще сокровенный секрет и хитрость салатов с корейским характером. Просто в оборудовании, качественном и функциональном, которое представляет магазин васко – от холодильника (где чудесно хранятся заготовки и готовые салатики, а еще есть отделения для правильного и безопасного хранения рыбы или мяса, тогда можно попробовать все корейские вариации). До чудо - комбайнов, быстренько шинкующих морковку и плит для виртуозной профессиональной готовки.

Существует множество блюд из кор неплодов: из них можно приготовить различные вкусные салаты и супы, котлеты и запеканки, другие изысканные яства. Причем как из свежих овощей, так и жареных, вареных, пареных.

Хотя при кулинарной обработке в них остается меньше витаминов и других полезных веществ. Итак, предлагаю вашему вниманию про стые, но, вместе с тем, оригинальные рецепты приготовления блюд из корнеплодов. Думаю, они придутся по душе многим хо зяйкам — читательницам нашей газеты

СВЕКЛА, ФАРШИРОВАННАЯ ГРИБАМИ

Отварите 8−10 корнеплодов свеклы в воде, подкислен­ной уксусом по вкусу. Очистите их и ложкой аккуратно выберите серединку так, чтобы получились чашечки. Сы­рую морковь (3 шт.) и 1 луковицу мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле. Добавьте 2 ст. ложки томата-пюре, измельченную мякоть свеклы, 5−6 ст. ложек измельченных соленых грибов (можно вместо них исполь­зовать соленые огурцы), поперчите по вкусу и тушите до готовности. Получившимся фаршем наполните чашечки из свеклы, уложите их в широкую кастрюлю, полейте стаканом сметаны и запекайте в разогретой духовке.

СВЕКЛА С ЯБЛОКАМИ

Очистите от кожицы и сердцевины 1 −2 яблока, почисти­те 500 г свеклы, натрите на крупной терке. Растопите 50 г шпика в широкой кастрю­ле, добавьте яблоки и свеклу, 1 стакан фруктового сока, соль и сахар — по вкусу, сок лимона, корицу и гвоздику, пе­ремешайте и тушите на слабом огне под крышкой. За 2−3 ми­нуты до готовности влейте 2−3 рюмки красного вина. Это блюдо послужит пре­красным гарниром к мясу.

БРЮКВА ТУШЕНАЯ

Тщательно вымойте корнеплод, не очищая его от кожицы, и варите 5 ми­нут. Затем очистите, на­режьте кубиками, добавь­те 3−4 ст. ложки сливочно­го масла, 1 ст. ложку муки и тушите под крышкой 20 минут, в конце посолите по вкусу.

БРЮКВА,ЖАРЕННАЯ В СОУСЕ

Корнеплод очистите, нарежьте на небольшие дольки, посыпьте сахаром (0,5 стакана) и обжарьте на сливочном масле в те­чение 3−5 минут. Влейте 1 стакан мясного бульона, 1 стакан сливок или моло­ка, посолите и тушите 20−25 минут.

МОРКОВЬ В ТЕСТЕ ПО-ФЛОРЕНТИЙСКИ

Очистите 15 небольших морковок и отварите их в небольшом количестве воды до полуготовности (около 15 минут).Приготовьте тесто, смешав 0,5 стакана муки, ¼ стакана пива, 1 яйцо, соль и зелень -по вкусу. Корнеплоды обмакните в жидкое тесто и обжарьте в ки­пящем растительном масле до образования румяной корочки. При по­даче на стол полейте май­онезом и украсьте зеле­нью. Эти блюда можно по­давать к мясу и рыбе

МОРКОВНЫЕ БЛИНЫ

Очистите 2−3 средние морковки, мелко нарежьте, припустите в небольшом количестве молока до полно­го размягчения и протрите через сито или дуршлаг. В полученное пюре добавьте 100 г сливочного масла, оставшееся молоко (всего его потребуется 2 стакана), всыпьте 100 г манной крупы, 2 ст. ложки сахара, перемешайте и, доведя до кипения, поварите 2−3 минуты. Введите в тесто 5 яичных желтков. Белки взбейте отдельно и осторожно смешайте с готовой массой. Выпекайте блины на растительном масле.

КАРТОШКА С РЫБОЙ: ДВА В ОДНОМ

Этот рецепт выручает меня на даче простотой приготовления. Очищен­ный картофель заливаю водой (чуть больше, чем обычно при варке). До­бавляю луковицу, соль, лавровый лист, перец горошком и варю до по­луготовности.

В ту же посуду опускаю крупно нарезанные куски сырой горбуши (или другой рыбы) — сколько едоков, столько и кусков. Рыба варится примерно 10−15 минут вместе с картофелем. На каждую тарелку кладу кар­тофель, добавляю сливочное масло, посы­паю нарезанной зеленью, рядом — кусок рыбы. К этому блюду подходит любой овощ­ной салат.

2973 С.

В ОБЩЕМТО ВЕСНУШКИ — НЕ ДЕФЕКТ КОЖИ ЗА ИСКЛЮЧЕНИЕМ СЛУЧЕЕВ, КОГДА ОНИ СЛИВАЮТСЯ В ОДНО БУРОЕ ПЯТНО. НЕКОТОРЫХ ДЕВУШЕК ОНИ ДЕЛАЮТ ПРИВЛЕКАТЕЛЬНЫМИПРИДАВАЯ ЛИЦУ ЗДОРОВЫЙ ВИД. КРОМЕ ТОГО ВЕСНУШКИ БЫВАЮТ В МОДЕ. ОДНАКО МНОГИМ ОНИ ПРИНОСЯТ НИ МАЛО ОГОРЧЕНИЙ ОСОБЕННО МОЛОДЕЖИ.

РЕШИТЬ ПРОБЛЕМУЧАСТО ПОМОГАЮТ ДОМАШНИЕ КОСМЕТИЧЕСКИЕ СРЕЦТВА. ЕСЛИ У ВАС НЕ МНОГ ВЕСНУШЕК ИЛИ ОНИ НЕ СЛИШКОМ ЗАМЕТНЫ, МОЖНО ОГРАНИЧИТЬСЯ, ПРОТИРАНИЕМ ПО УТРАМ И ВЕЧЕРАМ СОКОМ ОГУРЦА АЙВЫ ИЛИ ЛИМОНА СМЕШАНЫМ ПОПОЛАМ С КИПЯЧЕНОЙ ВОДОЙ. ПОЛЕЗНО РАНЕЕ УМЫВАНИЕ БЕРЕЗОВЫМ СОКОМ. МОЖНО ПРОТИРАТЬ ВЕСНУШКИ КУСОЧКОМ ДЫНИ.

ДОМАШНЯЯ КОСМЕТИКА
Отвар из корней девясила.
Отваром смазывают веснушки и пигментные пятна 2−3 раза в день до их исчезновения. Для этого 1 ч. ложку мелко нарезанных корней и 200 мл воды настаивать 1 час, затем кипятить 30 минут и процедить.
Лосьоны
Лимонный. Смешайте 20 мл столового уксуса, 15 мл лимонного сока и 10 мл кипяченой воды. Если кожа сухая, в смесь нужно добавить немного глицерина.
Ланолиновый. Смешайте по 15 мл растопленных на водяной бане ланолина и вазелина и добавьте в смесь 1,5 мл пергидроля.
С перекисью водорода. Смешайте 35 мл спирта с 15 мл 3-проц. перекиси водорода и 1 г борной кислоты.
Молочко миндальное. Опустите 30 ядер миндаля в кипящую воду на 10 минут. Затем очистите их и пропустите через мясорубку. Добавьте 1 ч. ложку кипяченой воды и 15 г меда. Смазывайте кожу ежедневно. Через 15 минут смывайте чуть теплой водой.
Из петрушки. Приготовьте сок из 1 пучка петрушки и смешайте с таким же количеством молока.
Туалетная вода
Лимонно-глицериновая.
Смешайте 50 мл лимонного сока, 5 г глицерина, 10 мл камфорного спирта и 25 мл воды. Молочная. Смешайте сок пол-лимона, 100 мл молока, 15 мл водки и 10 г сахара.
Эмульсии
Глицериновая. Смешайте туалетную воду с 1 ч. ложкой
пергидроля, добавьте по 2 ч. ложки глицерина, спирта и воды. Несколько раз в день смазывайте веснушки. Эмульсия хорошо отбеливает и очищает кожу.
Яично-лимонная. Взбейте белок, смешайте с соком лимона, 4 г глицерина и 100 г водки. Эмульсия хорошо отбеливает веснушки и пигментные пятна и подходит для жирной кожи. Средство можно применять с весны до глубокой осени.
Уксусно-яичная. Смешайте 15-проц. раствор уксуса со взбитым яичным белком в равных количествах.
Огуречный крем. Тертый огурец смешайте с 1 ст. ложкой любого питательного крема. Рекомендуется для всех типов кожи.
.
2000 с.

(Stellaria media L.)

Однолетник или двулетник со слабым и тонким, лежачим или приподнимающимся ветвистым стеблем, олиственным равномерно и негусто. Листья яйцевидные, коротко заостренные, тонкие, 1.5-2 см длины; верхние сидячие, нижние на черешках. Цветки небольшие, конечные или пазушные, с белыми двураздельными лепестками, на длинных цветоножках. Цветет мокрица в мае-сентябре.

Мокрица растет на сорных местах, около жилья, в огородах, на полях и вблизи дорог, по берегам рек и ручьев, по лесным опушкам.

Лекарственное применение:

Распаренную траву мокрицы прикладывают к больным местам при ревматизме, радикулите, растяжении связок; отваром натираются от ломоты в суставах, при ревматизме, применяют от белей, прикладывают на раны.

Мокрица применяется в гомеопатии при подагре, ревматизме.
В народной медицине употребляются только препараты из свежей травы. Считается хорошим средством для улучшения сердечной деятельности настой из зеленых частей растения, приготовленный из расчета одна столовая ложка измельченной травы на стакан воды и назначаемый по четверти стакана 3—4 раза в день. Его назначают также как болеутоляющее и кровоостанавливающее средство, при болезнях печен» и легких, как отхаркивающее и обволакивающее. Настой вдвое более концентрированный применяют при язвах и других поражениях кожи. Считается очень хорошим средством при угрях. Как настой, так и сок из свежего растения употребляют при гиповитаминозах, как средство от геморроя и как общеуспокаивающее средство.
Зелень звездочки очень нежная и употребляется в некоторых местностях для приготовления салатов, а ее настой подают как освежающий напиток.

У нас эта трава так же часто используется в кулинарии. Ее добавляют и в довгу, и в кутабы, и просто тушат, а так же добавляют в яичницу.

Вот и наступил Великий Пост – самый длительный и строгий.

Начинается Великий Пост за семь недель до Пасхи. В наше время большинство людей пренебрежительно относятся к соблюдению каких-либо постов.

Конечно, это личное дело каждого – что и когда есть и пить.

Но Пост ведь придуман не просто так. Кроме религиозного смысла – доказать свою веру через воздержание от скоромной пищи, пост позволяет человеку очистить свое тело от токсинов, вредных излишек, накопившихся в организме после многочисленных зимних праздников, привести себя в форму.

Первые четыре недели Великого Поста называются Святая Четыредесятница, а последняя, седьмая неделя – Великая, или Страстная. Принято считать, что во время Поста физическое тело человека должно быть ослабленным, а дух – сильным.

При соблюдении поста необходимо придерживаться строгой системы питания, не употреблять алкоголь, не курить, не сквернословить, но вот прочитать бизнес план турфирмы можно.

Употребление пищи на все протяжении поста строго структурировано по дням недели. Например, в понедельник, среду и пятницу нужно есть только фрукты, овощи и черный хлеб, а пить можно только воду и компоты. Во вторник и четверг можно есть горячие блюда, но без добавления масла, приготовленные исключительно на воде.

Суббота и воскресенье самые «мягкие» дни – можно добавить в пищу растительного масла, что позволяет несколько разнообразить рацион.

Случайные записи

• Простые рецепты для пароварки - салаты
• Полезные свойства кофе
• Рыхлители теста
• Кухня Финляндии
• Современные технологии в кулинарии