Раздел: Кулинарные знания

Многообразие японских цитрусовых. Юдзу

Размер: большой апельсин
Сладость: 5 из 5
Семена: много

У юдзу грубая средней толщины кожура. Очень много семян, так что если захотите добавить юдзу в салат, будьте осторожны, семена довольно горькие.

Юдзу не десертный плод, скорее лучше использовать его в качестве пряности или для аромотерапии.

Многообразие японских цитрусовых. Танкан

Размер: мандарин
Сладость: 3.5 / 5
Семена: редко

Танкан очень ароматный, очень сочный.
Танкан легко очищается.
Кожура тонкая, оранжевая с зелёными пятнышками.
Мякоть оранжевая, и повторюсь, очень сочная. Из танкана очень хорошо делать сок.

Многообразие японских цитрусовых. Хассаку

Размер: крупный грейпфрут
Сладость: 2 / 5
Семена: да

Хассаку по вкусу очень похож на грейпфрут, но не такой горький. Вкус ближе к лимону.

У хассаку толстая кожура и толстая белая мякоть под ней, так что чистить плод надо с помощью ножа.

Кожура и сам плод жёлтые.
Хассаку – это вообще-то название дня лунного календаря, примерно середина сентября, считалось, что с этого дня хассаку спелые.

Имби́рь (лат. Zingiber) — многолетнее травянистое растение из семейства имбирных. Размножается имбирь корневищами. В кулинарии и медицине используют корень имбиря. По форме он напоминает разного рода округлые фигурки. Существует черный и белый имбирь. Их различие в том, что у черного имбиря корни не очищают от кожуры, благодаря чему он имеет более сильный запах и жгучий вкус, а белый имбирь это уже очищенные от кожуры корни и промытые либо в хлорной извести, либо в слабом растворе сернистой кислоты. Как черный так и белый имбирь высушивают на солнце. При сушке имбирь сильно теряет в массе, около 75-80%. Основным поставщиком имбиря, является Индия, на ее долю приходит почти половина мирового производства этого продукта.

Чем полезен имбирь

Имбирь содержит большое количество минеральных веществ, аминокислот и витаминов, поэтому его полезные свойства трудно оценить. Хотелось бы отметить что он обладает хорошими противовоспалительными свойствами для ротовой полости. Настойки из имбиря улучшают пищеварение, способствуют нормализации состояния кровеносных сосудов, восстанавливают холестериновый и жировой обмены. Так же имбирь полезен при простуде, имбирный отвар с медом, помогает организму бороться с этой хворью. А вот противопоказан имбирь - беременным и кормящим грудью женщинам, больным дивертикулитом и дивертикулезом, а так же не специфичным язвенным колитом.

Имбирь в кулинарии

Имбирь обладает очень необычным вкусом, он сладкий и в то же время горький или я бы даже сказал пикантный. Но именно благодаря такому сочетанию вкусов, добавление имбиря в блюдо, придает ему тонкий и непревзойденный вкус. При приготовлении блюд используют в основном молотый корень имбиря. Его можно добавлять в супы, горячее, рагу, соусы, выпечку, напитки алкогольные и безалкогольные и многие другие блюда. Так же корень имбиря используют как самостоятельное блюдо. Самое известное это гари - маринованный имбирь. Еще его засахаривают и делают из него варенья.
Самое оптимальное время для добавления имбиря в блюда считается:

А такую интересную информацию про имбирь мне рассказала моя давняя знакомая из Германии, с которой я очень часто общаюсь через skype. Для этого мне потребовалось skype скачать бесплатно, после чего я беспрепятственно общаюсь со своими родственниками и друзьями, которые находятся далеко от меня.

Разнообразие японских цитрусовых. Ийокан

Размер: большой апельсин
Сладость: 2,5-3 / 5
Семена: редко

Второе название ийокана – анодомикан.

Несмотря на толстую кожу, ийокан довольно легко чистится. Плёнки на дольках тонкие, но жёсткие. Семена встречаются изредка, они крупные и продолговатые. Вкус скорее кислый, чем сладкий, даже вернее сказат, что ийокан немного слаще грейпфрута. Ийокан оранжевый снаружи и жёлтый внутри.

Кстати, ийокан очень распространён в Японии и очень любим японцами и на территории Японии выращивается он очень и очень давно.

Хурма – это веселый оранжевый фрукт, который появился в Китае. Именно оттуда его завезли в восточную часть Азии. Затем, хурму стали выращивать японцы. И только в конце XIX века этот оптимистичный фрукт распространился по всему миру! Сейчас сортов хурмы насчитывается около пятисот.
О полезности хурмы можно говорить не умолкая! В ней содержится намного больше волокон, и микроэлементов, чем в наших любимых и очень полезных яблоках! Так же хурма богата антиоксидантами, углеводами, белками, витаминами С, Р и А, дубильными веществами, органическими кислотами и т.д. Плюс ко всему хурма – это кладезь полезных для человеческого организма веществ из таблицы Менделеева и ей даже не нужна посуда из жаропрочного стекла!
Интересно знать, что сок, выжатый из одного плода хурмы – это отличное лекарство от простуды (сок нужно смешать с небольшим количеством воды, примерно три столовых ложки).
Хурма тонизирует, улучшает аппетит, нормализует работу нервной системы.
Единственно «но» в употреблении хурмы в пищу относится к людям, страдающим сахарным диабетом или ожирением, т.к. этот фрукт содержит очень много легкоусвояемых организмом сахаров.

Случайные записи

• Психология вкусовых пристрастий
• Мясной сок
• Специи меняют все
• Незаслуженно забытые продукты
• Рецепты приготовления кофе

Разнообразие японских цитрусовых. Понкан

Размер: большой мандарин
Сладость: 3.5 / 5
Семена: много

Чистится понкан довольно легко, без ножа. Но плёнка на дольках толстая и жёсткая, к тому же очень много семян, да и сладости мало, именно из-за того, что жевать надо с усилиями. Одним словом понкан мне не понравился. Но на вкус и цвет..
Можно сварить из понкана джем.

А сейчас я бы хотел рассказать о таком замечательном фрукте-гранате.Каждую зиму на прилавках рынков и магазинов появляется этот замечательный гость из дальних теплых стран. Большинство думает, что такое интересное название гранат получил из-за своей схожести с военным снарядом, но на самом деле это не так. Название фрукта и оружия произошло от одного и того же латинского слова, которое в переводе означает «зернистый».

В отличие от своей тезки гранат-фрукт очень полезен. Он просто изобилует железом, которое так полезно для организма человека. Благодаря железу гранат становится особенно полезным для кровообращения и для здоровья беременных женщин. Чтобы почувствовать благотворный эффект граната необходимо употреблять его в пищу ежедневно. Так же в гранате содержится очень много витамина С, что делает его незаменимым при профилактике многих инфекционных и вирусных заболеваний.Гранат так же нужен организму, как детская мебель для детей.  В народной медицине гранат считается отличной панацеей для лечения почечных заболеваний.
Чтобы не ошибиться с выбором граната на рынке, напоследок приведем несколько советов по покупке этого фрукта: плод должен быть крупным и довольно тяжелым для своих габаритов, без трещин и других повреждений, хвостик или корона граната должна быть сухой, коричневой. Хранить гранат можно в течение долгого времени, примерно 2-3 мес.

Случайные записи

• Как приготовить бурито
• Ещё несколько рецептов алкогольных коктейлей:
• Бисквит «Пина Колада»
• Рецепты простых и вкусных салатов
• Бамбузе

В зимнее время на рынках появляется масса привозных фруктов, и все они такие красивые, прям глаза разбегаются! Но есть ли от этих фруктов польза: вот в чем вопрос?!
На самом деле, есть. Например, во многих цитрусовых (мандарины, грейпфруты, лимоны и т.д.) обязательно содержится витамин С. Хотя, стоит учесть, что витамина С намного больше в апельсине, чем во всех остальных цитрусах. А в прочем, любой цитрус имеет свое уникальное достоинство. Например, в мандаринах содержится очень много специальных защитных для нашего организма веществ – фитонцидов, которые способны уничтожать многие вирусы. К слову, эти же вещества содержат в себе лук и чеснок, поэтому мы их так ценим при различных заболеваниях или при их угрозе. В грейпфруте много полезных микроэлементов, и его, как и все остальные фрукты можно есть даже в разгрузочные дни для похудения. А лимон помогает людям с пониженной кислотностью желудочного сока. Киви богат витаминами В и С, клетчаткой и различными минеральными веществами. А банан – просто кладезь витамина В6, магния и калия. Ананас – это хранилище пектинов, веществ, которые очищают кишечник, и выводит из него все вредные вещества.

Случайные записи

• Полезные ягоды
• Сосиски под вином
• Вкусный завтрак - какой он?
• Безалкогольные напитки и праздничный стол
• Что приготовить на романтический ужин

Всем привет, сегодня я хочу рассказать о том, как готовить суп, об общих правил, которых нужно придерживаться для того, чтобы у вас получился вкусный суп. Следуйте этим советам и всё с вашим супом будет хорошо:)

• При варке супа лучше не использовать бульонные кубики;
• Солить суп лучше всего за 5-10 минут до окончательной готовности блюда, т.к. при выпаривании жидкости отвар станет более соленым;
• Если суп все-таки пересолен, то добавьте немного овощей, они впитают излишки соли;
• Для загустения можно добавить в суп муку в самом начале процесса готовки, либо перед подачей на стол влить в суп смесь из топленного сливочного масла и муки;
• Еще одним способом для загустения первого блюда можно использовать добавление молотого риса или картофельного пюре. Так же можно просто варить суп в открытой кастрюле, при этом бульон станет намного гуще из-за выпаривания жидкости;
• Что бы прибавить супчику особого кулинарного шарма, перед подачей на стол добавьте в него мелко порубленную зелень, сливки, свежие овощи или золотистые гренки – поверьте, перед этим не устоит никто!

А вам надоела зима? Мне вот очень, за окном - 30, а так хочется уже тепла, погода на Украине  теплее, но как же хочется в Тайланд, там прогноз погоды радует местных жителей постоянно:) Я далеко не согласен с утверждением, что у природы нет плохой погоды. Когда обещают - 42 как то теряет это утверждение актуальность:)

Случайные записи

• Кухня Финляндии
• Что приготовить на романтический ужин
• Scotch Whisky
• Пара рецептов салатов
• Как правильно питаться после тренировки