Раздел: Кулинарные знания

Наше сегодняшнее разнообразие и пресыщение рынка дает нам возможность выбора и мы, как покупатели, должны использовать эту возможность на все сто. Особенно, это касается выбора мяса, с которым вообще нужно быть осторожнее и знать, как должен выглядеть свежий неиспорченный продукт.
Самый первый и наиболее важный критерий – это свежесть мяса. По этому поводу можно даже не говорить. Каждому из нас вполне понятно, как должен выглядеть свежий продукт, его всегда видно не вооруженным глазом. Впрочем, как и испорченное.
Далее, цвет продукта. Для каждого мяса свойствен свой оттенок. Например, для баранины характерен коричнево-красный оттенок, для говядины – красный цвет, а для свинины – светло-розовый. Посторонних оттенков ни в коем случае быть не должно.
Любое мясо должно обладать достаточно плотной консистенцией. Проверить это очень легко, всего одним нажатием пальца. Если вмятина тут же пришла в прежнюю форму, значит мясо удовлетворяет этому требованию покупателя.

И, последнее, на что нужно обратить внимание – это жир. Он должен быть кремового или белого цвета. В свинине – розоватый и мягкий, в баранине – желтоватый и плотный, а в говядине – белый и твердый.

Интернет общение набирает обороты, Скайп становится всё более популярным с распространением высокоскоростного интернета, рекомендую не отставать от современных тенденций и скайп скачать бесплатно для windows 7, использование скайпа абсолютно бесплатно:)

Случайные записи

• Коктейль «Пина колада» - рецепт
• Джин
• Специи меняют все
• Пюре
• Продукты McDonald’s

Каждая хозяйка знает, что среди потемневших и малопривлекательных столовых приборов обязательно должен быть набор новеньких блестящих ножей, ложек и вилок, для того чтобы положить их на праздничный стол.
Но как же определить, какие столовые приборы самые лучшие?
А определить это легко и просто! Во-первых, необходимо узнать, из чего он сделан. Самым лучшим материалом на сегодняшний день является хромоникелевая сталь. Столовые приборы из этой стали используются в самых лучших ресторанах всего мира.
Во-вторых, нужно обратить внимание на внешний вид столовых приборов. Глянцевый блеск изделия должен быть равномерным. По блеску, кстати, можно определить дороговизну приборов.
Так же очень важно обратить внимание на химический состав сплава изделия. Самая лучшая сталь – с маркировкой 18/10 (т.е. в состав входит 18% хрома и 10% стали).
Вот несколько свойств, которыми должны характеризоваться столовые приборы: красивый глянцевый блеск, гигиеничность, устойчивость к коррозии и к другим портящим факторам.

А чтобы кушать торты, какой то специальной посуды не требуется, а вот знать кулинарные рецепты тортов, чтобы радовать домашними сладостями себя и  близких вам обязательно нужно.

Случайные записи

• Салат из помидоров “черри” и курицы
• Водка
• Как приготовить шаурму
• Пилав куриный
• Как появился чай в России

Чтобы пища не стала ядом, медленно, но верно, отравляющим ваш организм, избегайте:

• соли
• сахара и всех продуктов, в которые он входит
• маргарина, кулинарных жиров и прочих искусственных жиров
• консервов
• чая и кофе
• искусственных напитков: фанты, кока-колы, лимонада
• колбас и копчений промышленного приготовления
• жареной пищи
• уксуса, перца, томатного соуса, горчицы, маринадов и других острых и кислых приправ
• рафинированного растительного масла
• майонеза
• повторно разогретой несвежей пищи
• изделий из очищенной пшеничной муки – хлеб, макароны, сушки
• шлифованного или очищенного риса
• сухофруктов дальнего зарубежья

По материалам оздоровительного курса Новосибирского Университета Молодости и Здоровья  “Сибирская здрава”

Существуют “волшебные” продукты, есть которые особенно полезно, если хотите быть здоровыми:

• чеснок
• лук репчатый
• клюква
• брусника
• черника
• земляника
• крыжовник (в том числе незрелый)
• черная смородина
• калина
• рябина красная
• напиток шиповника
• напиток боярышника
• сырая тыква
• лимон
• все свежие овощные и фруктовые соки
• курага, урюк
• чернослив
• инжир
• финики
• изюм
• орехи всех видов, семечки подсолнуха и тыквы
• хрен
• смесь лимона и апельсина (с цедрой)
• мед, цветочная пыльца, перга
• яблочный уксус
• сельдерей
• любой травяной чай
• зеленый чай
• порошок из сухих листьев малины
• пророщенные зерна злаков
• семена овощей
• кунжут
• морская капуста
• кукурузное масло

По материалам оздоровительного курса Новосибирского Университета Молодости и Здоровья  “Сибирская здрава”

Из сочного и нежного мяса индейки можно приготовить немало вкусных блюд!

Мясо индейки содержит большое количество витаминов и микроэлементов, и в то же время относится к диетическим продуктам: оно низкокалорийно (в 100 г вареной индейки - 60 ккал) и практически не содержит жиров. Чтобы блюдо получилось сочным и вкусным, следуй нашим советам. Индейку протри бумажным полотенцем (и снаружи, и внутри), положи ее на большое блюдо, накрой фольгой и убери в холодильник. За час до запекания вынь птицу из холодильника: постояв при комнатной температуре, она максимально быстро прогреется в духовке. А это залог того, что мясо будет вкусным, сочным и ароматным.

Выбирай начинку!

■ Арахис с печенью.
Обжарь в масле 400 г печени индейки с луком, пропусти через мясорубку с замоченными в молоке 2 кусочками хлеба, смешай с 30 г эстрагона, поджаренным измельченным арахисом (300 г) и двумя яйцами.

■ Изюм.
Печень индейки поруби, добавь 100 г замоченной в молоке и несильно отжатой булки, 50 г сливочного масла, 4 желтка, специи и пряности по вкусу, перемешай. Добавь взбитые белки, 100 г сухарей и 100 г изюма, предварительно замоченного кипятком и тщательно промытого.

■ Хлеб.
Сердце и печень индейки поруби и смешай с 500 г говяжьего фарша. Добавь лук, 4 стебля сельдерея, 500 г хлеба, 2 яйца, 100 г растопленного масла, 6 ст. л. апельсинового сока, 2 ч. л. апельсиновой и 1 ч. л. лимонной цедры, специи.

Советы на каждый день
Овощи для рыбных и грибных бульонов можно обжаривать на растительном масле, а для молочных супов - только на сливочном.

Чтобы жареным почкам придать более приятный вкус, перед подачей к столу сбрызни их лимонным соком.

В горячей духовке мясо может обгореть сверху, поэтому после образования на нем корочки поддерживай умеренный огонь, а в духовку ставь чашку с горячей водой.

Защитите свой компьютер от вирусов! Рекомендуем nod32 скачать бесплатно и работать в полной безопасности!

• Почему домашнее печенье получается жестким и твердым? В первую очередь , причиной может стать температура выпекания. Если с ней все в порядке, стоит снизить время выпекания на пару минут. Если и это не помогает, стоит уделить внимание замесу теста. Муку нужно просто перемешивать, но не более. После того, как мука исчезла из поля зрения, мешать тесто нельзя. Кстати, нельзя и перебарщивать с мукой, нужно готовить строго по рецепту.
• Почему печенье разбухает? Все просто, только потому, что листы слишком горячие. Надо дать им остыть между партиями выпечки.
• Почему на одном и том же листе в разных местах получатся разное печенье? В этом случае, стоит убедиться, что лист прекрасно вмещается в духовку, причем с запасом на один дюйм. Если этого нет, вот вам и причина проблемы.
• Самые лучшие листы для выпечки печенья, какие они? Выбирайте листы с низкими бортами или без бортов вообще. Так же лист для выпечки должен быть хорошо отполирован и быть светлого оттенка. Темные листы могут привести к почернению нижней части изделия.
• Сколько можно хранить домашнее печенье? Хранить печенье можно три дня в закрытой посуде. Если его заморозить, то срок продлится до 15 дней.

P.S. Вы сидите на форумах? Пользуетесь аськой? А аватарку вы где взяли? Скорее всего скачали из интернета, но зачем брать готовое, если можно спокойно сделать аватар самостоятельно. Он будет оригинальный и будет отличать вас от множество однотипных людей в соц. сетях и на форумах, а также создание аватарок - очень увлекательный и творческий процесс:)

Случайные записи

• Кухня Финляндии
• Ещё несколько рецептов алкогольных коктейлей:
• Мёд
• Полезные ягоды
• Кростини с паштетом из куриной печени

Как и шашлыки, арису положено готовить мужчинам. Мясо курицы или индейки 5-6 часов варится на маленьком огне вместе с 2-3 стаканами пшеничной крупы. Арисой из одной курицы можно накормить довольно большое количество людей, так как зерно пропитывается ароматом мяса. Когда ариса готова, ее заправляют солью, перцем и маслом. В наши дни приготовление и поедание арисы - скорее дань традиции, чем гурманство. Однако многие уверяют, что ариса очень вкусна и прекрасно идет под водку. Следование традициям, верность заветам предков - это то, без чего нельзя представить себе Армению. Традиции есть в каждой семье, и выражается они в том числе в строгом следовании семейным рецептам. Армянки готовят так, как готовили их матери и бабушки. И рецепты каждой хозяйки чем-то отличаются от рецептов соседки или подруги.

Художница Ани угощает меня долмой, которая может считаться классической. Она не добавляет в воду, в которой варится долма, дольки лимона, а менеджер отеля «Мариотт» Зара добавляет. Совершенно невозможно однозначно решить, должна ли присутствовать в долме эта легкая кислинка или нет. И так вкусно, и эдак. В долме у Зары чуть больше риса, а у Ани явно больше специй. Красавица Сона, мать двоих детей, вообще предпочитает западноармянский вариант - сарму. В ней совсем другие пропорции. Сона рассказывает, что в армянских общинах Сирии и Ливана, где женщины традиционно не работают, посвящая себя дому и семье, хозяйки соревнуются между собой - кто свернет сарму тоньше. Считается, что у хороших хозяек она должна быть не толще мизинца. Еще Сона прекрасно готовит ичли-кюфту - пирог из булгура с начинкой из мясного фарша. Это тоже западноармянское блюдо. В восточной Армении другая кюфта - тефтели из отбитого до пастообразного состояния куска говядины. Ее варят или запекают в духовке и при подаче режут на куски.

Для армянских мужчин самое вкусное блюдо то, что когда-то готовили в их семьях. Политолог Гагик с удовольствием пробует торт, принесенный Ани, но категорически заявляет: «Это не «наполеон». "Настоящий «наполеон», по его словам, умели печь только его мать и бабушка. В праздничные дни они делали несколько «наполеонов» размером метр на метр. Ани пытается отстоять кулинарную честь собственного семейства и принимается сравнивать рецепты: минимум 12 слоев теста, прослойка из масляного крема с добавлением сгущенного молока, после выпечки - под пресс... Но Гагик непреклонен: «Зачем ты мне это говоришь? Рецепт может быть и тот же самый. Душа другая!»

«Ты приезжай к нам на Новый год, - советует мне издатель Ашот. - На Новый год все обязательно готовят буд - свиную ногу, окорок. Тебе в каждом доме скажут, что настоящий буд - только у них на столе. Но на самом деле я один его правильно готовлю».

Лоренцо Палегри, шеф-повар виллы MONINI, считает, что оливковое масло — заглавный гастрономический фетиш в Италии. Его добавляют даже в шоколадные конфеты. А участие оливкового масла в кексах, тортах и других десертах дает необыкновенный и совершенно непредсказуемый вкус.

О сценарии отношений масла с выпечкой журналу поведал шеф-повар Лоренцо Палегри. Штаб-квартира Monini, одного из крупнейших национальных производителей оливкового масла, находится в Умбрии, недалеко от живописного городка Сполето. Сегодня Monini выпускает 25 млн литров оливкового масла каждый год, а синьор Палегри готов рассказать миллион рецептов, в которых «жидкое золото» Италии проявляет себя самым блестящим образом.

ЛОРЕНЦО ПАЛЕГРИ: «Оливковое масло годится не только, чтобы заправлять салаты. Его гастрономические возможности гораздо шире, и сладости - самое прямое тому доказательство. Пирогам, бисквитам, кексам и маффинам масло дает особую мягкую текстуру, ни с чем не сравнимый аромат, привкус свежих оливок и желтоватый, иногда чуть зеленоватый цвет. Как у фисташкового мороженого. И, кстати, с фисташками и другими орехами тесто, замешанное на оливковом масле, отлично сочетается. Вы можете спокойно оставить тесто подходить и уйти на работу, а вечером просто испечь кексы. Такое тесто не опадет и не перекиснет».

Секрет
Залог успеха - это участие оливкового масла первого холодного отжима (extra-virgin). У него яркий вкус и аромат, преображающий блюдо. Конечно, его можно заменить на более дешевое оливковое масло или даже на рафинированное, однако не стоит обольщаться: результат будет далек от совершенства. Вкус дешевого масла вы обязательно почувствуете.

Любите вкусно пообедать дома в кругу семьи? Любимые рецепты - специально для Вас. Приятного аппетита!

Собака – лучший друг человека. Любите домашних животных? Выгодная продажа щенков специалистов. Рекомендуем.