«Зелёное» масло

Пачку сливочного масла (200 г) комнатной температуры перемешать в блендере с солью, перцем, 2-3 зубчиками чеснока, парой чайных ложек лимонного сока и пучком любимой зелени.

Для приготовления вам понадобится:
500 миллилитров молока
2 яйца
3 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка сахара
1/2 ст. ложки соли
50 г сырых дрожжей
1 кг муки
Свежие дрожжи тщательно разотрем, разведем их теплым молоком.
В другой миске яйца взобьем вместе с солью и сахаром, в конце добавим к ним растительное масло. Затем перемешаем все с дрожжами.
Муку насыплем горкой, сделаем в ней углубление, вольем в нее, постепенно замешивая, дрожжевую смесь. Тесто хорошо вымесим.
Смажем руки растительным маслом, чтобы тесто лучше от рук отставало. Разделим тесто на две части, каждую положим в полиэтиленовый пакет, хорошо завяжем пакеты.
Вскипятим в кастрюле воду, опустим туда оба пакета с тестом, подержать их там до 20 минут.
Тесто должно увеличиться в объеме примерно в 3 раза.
Теперь тесто можно брать для приготовления мучных изделий.

Для приготовления вам понадобится:
2 стакана муки
200 г сливочного масла
1/2 стакана воды
1 чайная ложка сахара
1/4 чайной ложки соли
На сухую ровную поверхность насыплем муку горкой, в середине сделаем углубление, положим в него кубики сливочного масла. Тщательно изрубить муку вместе с маслом, добавим к ней разведенные в холодной воде сахар и соль. Замесим тесто.
Затем тесто несколько часов выдержим в холодильнике.
Тесто можно приготовим заблаговременно и брать по мере надобности.

Питаться здоровой пищей не так уж и сложно. Достаточно построить свой рацион как «Пирамиду здорового питания». Чем выше уровень, на котором располагается продукт, тем меньшее имеет он значение. В основании пирамиды лежат овощи, фрукты и злаки. Последние (злаки) - очень важны, поскольку больше половины энергетической потребности наш организм восполняет за счет сложных углеводов, содержащихся в хлебе, крупах и макаронных изделиях.

По подсчетам европейских специалистов, больше половины энергии от растительных продуктов мы получаем с... макаронами!

В 100 г макаронных изделий содержатся 11 г растительного белка, мизерные количества жиров и около 50 г углеводов. Те, кто полагает, что макароны не дают ничего, кроме лишнего веса, глубоко заблуждаются. Калорийность порции макарон (220-270 ккал) чуть больше, чем десятая часть дневной нормы обычного человека.

Кроме того, макароны - неплохой источник ряда витаминов группы В и минеральных веществ - К, Са, Р, Fe, Mq. Но стопроцентно полезны только настоящие макароны, приготовленные из муки твердых сортов пшеницы. Например, «макаронные державы» - Италия, Франция и Греция - установили специальные правила, запрещающие использовать для производства макарон неэталонные виды муки.

Чтобы не ошибиться с выбором, ищите на пачке макарон надписи «Группа А, 1-й класс» или «пшеница твердых сортов» (на отечественных) и durum или semolina di grano duro (на импортных). Все остальные изделия по сути не макароны.

Лучший строительный портал расскажет Вам массу полезных советов по строительству. Рекомендуем посетить.

Сегодня моду на кастрюли, гусятницы и сковородки диктуют производители. Они же и разрабатывают новые предостережения относительно различной кухонной утвари из того или иного материала.


В своё время большой популярностью пользовалась алюминиевая посуда. Даже сегодня на современной кухне можно найти хотя бы один предмет из этого легкого серебристого металла. Но в таких алюминиевых емкостях  держать готовую пищу более 48 часов нельзя. А для некоторых продуктов это время и того меньше. Например, квашеную капусту или огурцы в рассоле. На внутренних стенках алюминиевой кастрюли от пищи, содержащей кальций, такой как рассольник, молоко, яйца, остаются темные пятна.


Конечно восстановить первоначальный серебристо-белый цвет можно, достаточно добавить в воду для мойки чайную ложку питьевой соды. А черные следы, кислот снимаются  ваткой, смоченной столовым уксусом. Теперь кастрюлю после такой чистки осталось только ополоснуть горячей водой и вытереть. Так же изделия из алюминия противопоказано чистить металлическими щетками, абразивными порошками и  тереть наждачной бумагой.

Сегодня многие фирмы уже отказались от производства алюминиевой посуды, без специального защитного слоя. Считается, что ионы металла, которые выделяются во время нагревания, равно как и частицы этого легкого материала, легко снимаются с поверхности посуды даже во время перемешивания приготавливаемой пищи  регулярно попадают в наш организм и вредят здоровью. С пользованием в быту алюминиевой посудой врачи иногда даже связывают болезни различных органов: печени, почек и головные боли. Как бы там ни было, но нельзя готовить в подобной посуде что-либо из детского или лечебного питания.

Но вот в чём проблема, даже посуда с антипригарным покрытием, позволяющая  вроде бы  жарить без масла и жира, не такая уж надежная, как заверяет нас реклама. Эта недешевая утварь нуждается в заботливом и осторожном  уходе. А «тефлоновые» сковородки очень боятся царапин. Поэтому перемешивать еду лучше деревянной или пластмассовой ложкой или специальной лопаточкой. А чистить посуду с антипригарным покрытием следует только  жидким моющим средством и мягкой тряпочкой без жесткого слоя. И ни в коем случае не пастами или порошками  с твердыми частицами, и  уж тем более металлическими щетками.

И ещё одно "но":  вопреки рекламные обещания  жарить на "чудо-сковороде" нужно с жиром. И обязательно надо помнить, что сильно разогревать сковороду не следует, т. к. при при повышении температуры до 200 градусов фторсодержащий полимер может начинает испаряться и покрытие трескается. А за счёт раскаленного  масла с антипригарного покрытия выделяются вредные вещества.

На глаз определить, в каком состоянии находится защитное покрытие. Есть способ проверки  качества антипригарного слоя. Для этого надо налить на  него немного молока и нагреть сосуд.  В случае, если защитный слой в норме, то молочную пленку можно будет легко снять с поверхности сразу после того, как жидкость испарится.

Производители «тефлоновой» посуды сегодня  гарантируют её качество в течение целого года, но при условии осторожного обращения с ней. Но всё же  лучше не увлекаться кухонной утварью, в которой имеются  фторсодержащие материалы, даже из-за её сравнительно небольшой долговечности и надежности. Возможно, стоит обратить своё внимание на раритеты, выполненные из нержавеющей стали или термостойкого стекла. Относительно последнего нужно помнить об определённых предостережениях.  Например, на газовую плиту сковороду или гусятницу  из такого материала можно поставить, лишь  подложив сначала металлическую сетку. На мокрой и холодной поверхности даже очень толстое термостойкое стекло может дать трещину. эти изделия тоже не следует чистить металлическими щетками и тереть песком. Загрязненную посуду отмывают питьевой содой.

Традиционно считается, что настоящая сковорода –  это чугунная. Она может прослужить не одному поколению. Действительно, служат такие изделия довольно долго. Но и здесь есть свой минус. а кроется он в том, что чугун легко поддается коррозии. Новенькая серебристая сковородочка  быстро чернеет. Дело в том, что в чугуне образуются поры, в которые въедается копоть, то есть частицы сгоревшего жира и еды. Поэтому каждый раз нужно тщательно счищать темный слой. В противном случае во время следующего пользования в приготовленное блюдо попадут частицы сажи. А это ведь не просто сажа – в ней содержатся канцерогенные вещества, которые образовались в кипящем масле или другом жире.

Кухонная утварь из нержавеющей стали еще лет 20 назад  считалась незаменимой. Производители того времени заверяли, что этот материал не боится коррозии и не поддается влиянию пищевых продуктов. В толстостенных кастрюлях обычно готовили  супы и борщи. Считалось совершенно безопасным не только варить еду в емкостях из прочного металла, но и хранить в них разную пищу, даже ягодные и фруктовые соки. При этом витамины не разрушаются. Кроме того, нержавеющая сталь не влияет на вкус еды.

Сегодня посуду из нержавеющей стали выпускают разные фирмы. Она имеет блестящую поверхность благодаря покрытию из никеля и хрома. Правда, не все производители теперь гарантируют долговечное качество для подобных товаров.

А впрочем, все, в чем мы жарим, варим, парим, при условии грамотного пользования может прослужить долго и будет безопасно и для взрослых, и для детей. К тому же, имея на своей кухне достаточное количество самой разной посуды, можно с удовольствием готовить вкусную еду для семьи и гостей.

Когда вы держите в руках бутылку вина, то, наверное, хотите точно представлять, что оно из себя представляет. Даже если вы пили его в прошлом, и марка вина вам знакома. Ведь оно вполне может оказаться не таким, каким вы его запомнили. Тем важнее оценить вино, купленное впервые.

Конечно, не стоит вникать в нюансы процедуры дегустации для профессионалов. Но и любителям, и знатокам все же следует знать основные приемы анализа и критерии оценок вин. Со временем придет и опыт в этом интересном деле.

Дегустация проходит в несколько последовательных этапов. Сначала посмотрите на цвет вина. После анализа цвета оцените запах, постарайтесь уловить составляющие букета и аромат напитка в целом.  И последний этап – вкус вина. Сделав из бокала небольшой глоток, попробуйте его, что называется «на язык», поиграйте со вкусом, находя знакомые нотки. Слегка повращайте  вино в бокале для лучшего насыщения кислородом, это поможет ему раскрыться, посмакуйте и получите целую гамму вкусовых ощущений. Обратите внимание на «тельность» или жирность вина (об этом свидетельствуют «ножки» на стенках бокала). Почувствуйте легкость молодых вин или выдержанность зрелых, «питкость», если вино пьется легко и с удовольствием. А вообще знать как готовить домашнее вино, это также хорошо как знать как варить кофе в турке, ведь натуральное - оно всегда вкуснее. Немаловажно и послевкусие, оцените какое впечатление оставляет выпитое вино. Ведь каждый следующий глоток подарит вам новый вкус и новые ощущения.

Но следует знать, что, прежде всего, для дегустации вина надо вооружиться «правильным» бокалом. Ведь от его формы зависит качество проводимой вами «экспертизы». А «правильный» бокал позволить выявить достоинства и недостатки вина.

Случайные записи

• Почему так важно кушать по утрам?
• Простой рецепт шоколадного торта
• Оладьи яблочные
• Рецепт морковного пирога
• Рыхлители теста

Про множество алкогольных напитков в моём блоге уже писано-переписано, но вот про вино либо вообще не писал, либо писал довольно редко. Итак, небольшой экскурс в мир вина:

Вина полагается хранить в месте, защищенном от проникновения солнечных лучей, где отсутствуют посторонние запахи, а также в прохладном режиме. Бутылки следует повернуть в горизонтальное положение, или же горлышком вниз, для того, чтобы пробка сохраняла влагу. Дело в том, что когда пробка высыхает, то кислород начинает взаимодействовать с вином и оно постепенно превращается в уксус.

Как мы уже знаем, вино бывает двух цветов – белым и красным. Окраску белые вина приобретают  от  светло-соломенного, вплоть до темно-коричневого. Красные вина бывают, как и светло-розовыми, так и  до темно-рубинового. Соответственно, бесцветных вин не существует.

Созревшие лозы винограда собирают в сентябре и октябре. Для некоторых сортов вин, лозы винограда снимают несколько позже, для того чтобы немного «подвялить» на ветке. Это делается с целью увеличения объема сахара в плодах.

Все вина разделяются на группы в зависимости от того, каким способом они приготовлены.

Крепленые вина - это те вина, в процессе производства, которого был добавлен алкоголь, обычно добавляют бренди. Вот сорта некоторых крепленых вин: малага, портвейн, кьянти, херес, мадера.

Ароматизированные вина, иначе – вермут. Является десертным вином, в состав которых входят ароматные травы, семена, кореньев. Само слово «вермут» переводится на наш язык, как «полынь». Сладкие вермуты, это, как правило, – итальянские, а сухие – французские. Такие вина иногда добавляют в фруктовый пунш.

Игристые вина – называются все шипучие и пенистые вина, в том числе и шампанское. Для изготовления шампанского требуется дорогая технология, которая требует времени. У мастеров виноделия эта технология приобрела название «methodе champenoise». В этом процессе вино бродит два раза, последний, непосредственно в самой бутылке, в связи с чем, и появляются заветные пузырьки. Игристые вина изготавливаются и более быстрым путем – с помощью закачки углекислоты в вино.

Случайные записи

• Простой торт со сгущёнкой
• Приготовление бутербродов - несколько важных нюансов
• “Живое” нефильтрованное пиво
• “Чадао” - чайная церемония в Китае, часть 1
• Коньяк

Роза является самый любимым  и известным цветком в мире. На сегодняшний день существуют тысячи сортов и гибридов этого ароматного и красивого цветка. Но на кулинарные свойства розы имеют влияние различные факторы, в том числе температура и вид почвы. Поэтому, прежде чем решится употреблять в пищу выращенные в различных климатических условиях цветы, рекомендуется всё же сначала попробовать их лепестки.
Если вдруг нижняя часть лепестка немного горчит, то ее можно просто отрезать, а если к столу планируется подавать  весь цветок, то желательно употребить только его верхнюю часть.
Лепестки розы можно добавлять в огромное число блюд, например, в салат вместе с мелко порубленными орехами и неострым сыром, а растертые лепестки красных роз придадут великолепный цвет и вкус вашему любимому соусу. Кроме того, оригинально смотрятся спагетти, посыпанные лепестками роз, нарезанными полосками. А какой великолепный вкус розы придают мороженному и напиткам!

Домашние рецепты или рецепты в домашних условиях

Для многих людей пребывание на кухне ассоциируется с нежеланной рутинной работой, тратой времени. Однако это не так – приготовление пищи дома можно превратить из неприятной обязанности в маленький праздник! Самое главное – дать волю своей фантазии, не бояться экспериментировать, тогда и приготовленные вами блюда будут радовать своим изысканным вкусом. 
Однако далеко не все могут похвастаться тем, что имеют непревзойденные навыки в области кулинарии, ведь в детстве многие мамы и бабушки предпочитали не подпускать детей к плите. Но даже если это относится к вам, то не стоит отчаиваться, ведь в приготовлении пищи нет ничего сложного, так что вы сможете быстро и с удовольствием овладеть азами кулинарии. На сегодняшний день существует множество источников информации, которые смогут сделать из неумелой хозяйки настоящего домашнего шеф-повара. К примеру, вы можете изучить необходимую литературу, полистать кулинарные журналы, спросить совета у знающих подруг или мамы, однако самым удобным способом получить все необходимое об интересующем вас блюде является кулинарный сайт. Здесь вы найдете все интересующие вас домашние рецепты, а удобная навигация значительно сэкономит ваше время, ведь чтобы найти нужное блюдо, не нужно перечитывать множество кулинарных книг. На кулинарном сайте специально для вас представлены различные домашние рецепты: на каждый день - простые в приготовлении, а также блюда для особого случая – изысканные, требующие больше времени и навыков. 
Несмотря на то, что кулинария это не такое уж сложное дело, а приготовить вкусное блюдо, удивив близких и друзей – это также несложно, любая начинающая хозяйка должна знать некоторые правила, чтобы ее творения всегда радовали за ужином. Действительно, можно с полной уверенностью сказать. Что кулинарное мастерство много стоит. С помощью кулинарных изысков вы можете приятно удивить ваших гостей на семейном торжестве, порадовать детей вкуснейшими домашними сладостями, побаловать мужа или жену после сложного рабочего дня – в этом вам помогут домашние рецепты. Благодарность и улыбки близких, а также настоящее удовольствие от наслаждения вкуснейшей едой вполне оправдывают ваше потраченное время и силы. 
Итак, рассмотрим некоторые правила, соблюдая которые вы сможете стать успешным кулинаром. Во-первых, вы должны правильно организовать свое рабочее место. Все необходимые вещи: кастрюли, сковородки, противни, миксеры – должны быть под рукой. Для этого необходимо внимательно подходить к выбору кухонного гарнитура – мебель должна занимать немного места, но при этом быть многофункциональной. На кухне должен быть большой удобный стол, много маленьких шкафчиков, где вы будете хранить все необходимое, а также можно повесить на стены полки – на них можно поставить то, чем вы пользуетесь чаще всего, к примеру, набор чайных чашек. 
Во-вторых, не стоит забывать и об эстетической функции кухонного гарнитура. Кухня должна быть для вас не только удобным местом для приготовления пищи, но и должна радовать глаз. Можно украсить ее, повесив на стену яркую картину, поставив сувениры на полки, которые будут дарить вам приятные эмоции. Привезенные из путешествий магнитики удачно украсят ваш холодильник, а яркие обои обеспечат хорошее настроение. При оформлении кухни нужно помнить: чем более ярко и привлекательно она выглядит, тем больше вам будет нравиться находиться здесь, а позитивные эмоции, как известно, залог получения прекрасной и вкусной пищи.
В-третьих, вы наверняка знаете, что рецепты в домашних условиях требуют наличия на кухне разнообразных продуктов, порой весьма редких. Иногда бывает очень сложно в последний момент найти все ингредиенты, а часто на это просто не хватает времени. Именно поэтому на вашей кухне всегда должен быть набор стандартных продуктов, с помощью которых вы сможете быстро приготовить что-нибудь к неожиданному приходу гостей. Какие же это должны быть продукты – зависит от ваших индивидуальных предпочтений. К примеру, если вы являетесь любителем японской кухни, у вас должны быть под рукой ингредиенты, необходимые для приготовления суши, роллов, сашими. Всегда должны быть в наличии соевый соус, рис, специальный уксус – тогда вы сможете приготовить любимое блюдо, используя эти продукты. Если же вы предпочитаете итальянскую кухню, на вашей кухне должны быть свежие овощи, ингредиенты для пиццы и так далее. Однако независимо от ваших предпочтений в области кулинарии, стоит обзавестись набором стандартных продуктов, которые наиболее часто встречаются в домашних рецептах. Среди них можно назвать несколько - это мука, яйца, картофель, молоко, овощи и фрукты, мясные изделия, различные крупы, соусы для приготовления пищи, а как из этого что-нибудь приготовить – вам подскажут рецепты в домашних условиях, которые вы можете найти на кулинарном сайте.