Французские сорта винограда, являющиеся традиционными, применяемые в производстве коньяка, а так же ослабленные подвои Америки, постоянно заменяются на лозу винограда юньи блан, с более стойкими к всевозможным болезням и прихотям внешнего мира. На сегодня, именно юньи блан может обеспечить более девяносто процентов всего производства коньяка. Первого мая прошлого года стали производить географическую разметку по зонам производства мирового коньяка. С тридцать шестого года прошлого века года, коньяк по закону утвержден и стал официально защищен специальным органом - Контролируемым Названием по Происхождению.
Основные сорта белого винограда, производящие коньяк, являются уни блан , который достаточно медленно созревает и этот сорт содержит высокую степень кислотности, которая выгодно позиционируется высокой урожайностью и стойкостью к болезням (серая гниль и филлоксера). Юньи блан, так же в хозяйствах дополняется, правда в меньшем количестве, выращиваемыми и используемыми в производстве коньяка сортами – монтиль, фоль бланш и коломбар. Эти сорта несут больше аромата и богаты во вкусовым спиртам, в отличии от юньи блан, хотя достаточно сложны в культивировании. Кстати, сорта помидор не так многочисленны, как сорта коньяка. Урожай обычно собирают в октябре.
Закон предусматривает минимальную выдержку коньяка, который можно продавать, что составляет два года (в дубовой бочке).
При этом надо знать, что в названиях - Napoleon, Extra и Grand Reserve заложено не само название коньяка (его бренд), а только марку согласно используемой классификации.
Случайные записи
- Как приготовить пасту дома?
- Лучшие холодильники от компании Либхер
- Суп “Перед вечеринкой”.
- Сырные кнедли с рагу из томатов
- Кекс масляный
Поделитесь этой записью или добавьте в закладки
Категории:
Другие кулинарные рецептуры и рецепты
» Котлеты из грибов и картофеля: Ингредиенты:200 г свежих грибов6-7 картофелинпо 1 моркови, репчатому луку, корню петрушки2 яйца1/2 стак...
» Диета Института косметики Франции: Диета рассчитана на неспешное похудание, но процесс идет повсевременно: вы теряете приблизительно по 30...
» Клубничное мороженое с фруктами.: Для приготовления вам понадобится:500 г клубники125 г сахарной пудрысок 1/2 лимона1 ст. л. бальзамическ...
» Гранат: А сейчас я бы хотел рассказать о таком замечательном фрукте-гранате.Каждую зиму на прилавках рынков и м...