Подготавливают крупноплодные сорта винограда: Мускат александрийский, Чауш, Хусейне, Карабурну, Королева виноградников, Дружба, Молдова, Одесский черный и др. Ягоды осторожно, не повреждая, отделяют от гребней и моют в холодной питьевой воде. На 1 кг ягод кладут 500 г сахара и заливают 100 мл воды. В горячий сироп, снятый для “отдыха” на 30 мин, кладут ягоды и варят в течение 15-20 мин. Посуду с ягодами надо периодически и осторожно встряхивать до полного погружения ягод в сироп (ложкой мешать нельзя, иначе ягоды потеряют форму). Потом посуду снимают с огня и дают остыть в течение 30 мин. После этого варку продолжают на медленном огне до полной готовности. В конце варки следует добавить в варенье ложечку лимонной кислоты (3-5 г), ванилина (1.5 г), кардамона (5-6 г). Пену и семена винограда удаляют шумовкой.
Поделитесь этой записью или добавьте в закладки
Категории:
Другие кулинарные рецептуры и рецепты
» Рыба в сырной корочке: КатегорияРыбные блюда Ингридиенты: На 4 персоны:рыба (семга или форель) — 600 гсыр тверды...
» Жареная говядина с киви и абрикосами: Предлагаем рецепт блюда, которое оценят по-достоинству многие гурманы. Жареная говядина по нашему рецеп...
» Блинчики «Драчена»: Вам понадобится:50 г муки50 г молока30 г кипяченой воды2 яйцасахарсольСпособ приготовления:Соединить вс...
» Маринованный крыжовник: Для маринада на 1 л воды берут 1 л уксуса 6%-ного, 1 кг сахара, 5 г соли, 1-2 лавровых листа, немного к...