Овощное рагу

Предлагаем рецепт вкусного овощного рагу. Его можно кушать как самостоятельное блюдо или подавать в качестве гарнира к мясу.

Для приготовления овощного рагу понадобится

• 1-2 кабачка,
• 1-2 баклажана,
• 2-3 болгарских перца,
• 2-3 луковицы,
• 2 моркови,
• 3 помидора,
• петрушка или кинза,
• соль, перец,
• гвоздика — 2 шт,
• корица.

Рецепт приготовления овощного рагу

Все овощи вымойте и слегка обсушите. Баклажаны разрежьте вдоль на 2 половинки, посолите и оставить на 15 -20 минут, чтобы ушла горечь. После этого соль смойте, баклажаны порежьте кубиками. Кабачок разрежьте вдоль, удалите семечки и порежьте крупными кубиками. Морковь почистите и порежьте на кружочки. У перцев удалите середину и порежьте крупными кусочками.

Помидоры вымойте, сверху сделайте надрез крест накрест и опустите их на 1-2 минуты в кипяток. После этого снимите кожицу. Помидоры порежьте дольками или кубиками. Лук порежьте полукольцами. Зелень порубите. Разогрейте растительное масло и обжарьте баклажаны, переложите их в казанок или утятницу. Посолите и поперчите, посыпьте баклажаны зеленью. Затем обжарьте морковь, выложите ее на баклажаны. Слой моркови также посолите и поперчите. Таким же образом поджарьте все овощи. На морковь выложите обжаренный болгарский перец, посолите, поперчите, посыпьте зеленью.

Сверху положите обжаренные кабачки, и обжаренный лук. Каждый слой не забывайте солить и перчить. Сверху уложите помидоры. В казанок или утятницу не добавляйте растительное масло, в котором жарились овощи, иначе рагу получится очень жирным. По желанию положите в рагу несколько гвоздичек и добавьте чуть-чуть корицы. Накройте казан крышкой и тушите на медленном огне около 30 минут, не перемешивая овощи. Не нужно добавлять в овощное рагу воду, овощи пустят сок. Овощное рагу можно кушать, как холодным, так и горячим.