Шпинат по-лотарингски, с яйцом

Ингридиенты:

Шпинат - 170 г.

Яйцо - 40 г.

Пармезан - 15 г.

Масло сливочное - 20 г.

Ржаные гренки - 40 г.

Майоран свежий - 2 г.

Соль - 1 г.

Для оформления:

Майоран свежий - 3 г.

Способо приготовления:
1. Бланшировать шпинат в течение 1—2 мин в подсоленной воде. Слить и отжать..
2. Растопить масло, добавить шпинат. Тушить 7-10 мин.
3. Смешать яйца с пармезаном и нарезанным майораном, загустить на медленном огне, помешивая и не допуская сворачивания яиц.
4. При подаче гарнировать ржаными гренками, украсить веточкой майорана.

Выход 1 порции: 200 г.