Тосканский мясной пирог.

Для приготовления вам понадобится:
Прямоугольная форма длиной 30 см, емкостью 2 л.
Для теста:
250 г муки,
2 чайные ложки пекарского порошка,
75 г маргарина,
1/2 чайной ложки соли,
100 мл молока.
Для начинки:
100 г ветчины (ломтиками),
1 большая луковица,
1 чайная ложна маргарина,
2 столовые ложки орешков пинии,
2 зубка чеснока,
1 яблоко,
500 г смешанного мясного фарша,
1 столовая ложка томатного кетчупа,
2 столовые ложки кишмиша,
1/2 г чайной ложки натертой цедры лимона,
соль,
перец,
1 столовая ложка свежего розмарина,
1 яичный желток.
В муку, смешанную с пекарским порошком, положите маргарин, соль, молоко и замесите тесто. Сформуйте из теста шар, заверните его в фольгу и поставьте на 30 минут в холодное помещение.
Отделите от теста одну треть; остальное тесто раскатайте и выстелите им дно и стенки формы, смазанной жиром. Покройте тесто ломтиками ветчины. Очистите и нарубите лук, обжарьте его в маргарине и положите сверху на ветчину.
Нарубите орешки; очистите и разомните чеснок. Очистите и натрите на крупной терке яблоко. Присоедините орешки, чеснок и яблоко к фаршу, добавьте кетчуп, кишмиш, лимонную цедру, посолите и поперчите и все хорошо вымешайте. Положите приготовленную начинку на ветчину. 4 Взбейте желток и смажьте им края теста (половину желтка оставьте для смазывания верха пирога). Раскатайте оставшееся тесто, вырежьте из него прямоугольник размером с форму и покройте им начинку. Края теста плотно соедините. Проткните тесто в нескольких местах вилкой и смажьте всю его поверхность желтком, после чего выпекайте изделие в нагретом духовом шкафу при температуре 200—225° (газ.: 3—4) в течение 45— 55 минут.