Оригинальное мексиканское блюдо - панучос с карпом.
Для приготовления этого блюда нам понадобится примерно 600 г готового
кукурузного теста. Конечно, в наших широтах готовое тесто купить не получится,
но его легко приготовить самостоятельно. Для этого просейте полкило кукурузной
муки мелкого помола, пересыпьте в миску. Сформируйте в муке углубление, добавьте соль,
яйца, воду и замесите тугое эластичное тесто. В конце вымешивания добавьте
немного растительного масла. Из кукурузного теста сформируйте лепешки (мексиканцы
называют их тортильяс) и обжарьте на растительном масле в сковороде. Отложите
готовые лепешки в теплое место.
Карпа весом чуть больше 1 кг очистите от чешуи, удалите жабры и выпотрошите.
Промойте рыбку и разделайте на филе (голову и хвост можно использовать для приготовления
рыбного бульона).
Очистите 1 небольшую луковицу и 4 дольки чеснока, лук и чеснок обжарьте в
сковороде в 3 столовых ложках масла до лёгкого изменения цвета на среднем огне,
затем добавьте ошпаренные кипятком, очищенные от кожицы и измельчённые помидоры
(если томаты крупные, достаточно 2 штук, если мелкие, возьмите 4). Тушите
поджарку на слабом огне в течение 15 минут, помешивая лопаткой, до загустения.
Добавьте зелень петрушки и кинзы и кусочки карпа. Перемешайте и продолжайте
тушить в течение минут 8.
Приготовьте фасолевое пюре (если не удалось купить готовое):
отварите 1 стакан фасоли до готовности. Луковицу спассеруйте на растительном
масле до золотистого цвета, выложите готовую фасоль, пассерованный лук и чеснок
(1-2 дольки) в блендер. Взбейте в однородное пюре.
Выложите на каждую лепёшку ровный слой фасолевого пюре, немного
рыбно-овощной смеси, сверните и подавайте с белым или розовым столовым вином,
охлаждённым светлым пивом или пульке.
Поделитесь этой записью или добавьте в закладки
Категории:
Другие кулинарные рецептуры и рецепты
» Утренний сыр из зайчика: Как приготовитьВзять приготовленную тушку 1-го зайца (зайчика) отделить кости, сухожилья, разрубить на ...
» Блинчики из белого хлеба с черникой: Молоко, яйца, хлеб без корочек, муку и соль тщательно перемешайте. Добавьте в тесто перебранную и промы...
» Рецепт рулета со сгущенным молоком и творогом: Ингредиенты:Для теста: 1. Яйцо 2 шт. 2. Сахар 1 стакан 3. Кефир 9 столовых ложек 4. Сода 1 чайн...
» Сыр, запеченный с фруктами: Предлагаю, вам, рецепт вкусного десерта(скорее всего данный рецепт можно отнести в эту категорию). Слож...