Рыба «Виноград»

500 г филе рыбы с кожей (хек, судак или треска).

Для соуса: 10 г раститель­ного масла, 2 ч. л. уксуса, 112 ч. л. крахмала, 1 ст. л. саха­ра, 1 ст. л. томатной пасты, 100 мл воды.

Филе промываем и высуши­ваем, положив его на бумаж­ное полотенце. Нарезаем его на порционные куски. Затем острым ножом нарезаем рыбу продольными полосками, не-дорезая до кожи. Потом ре­жем поперек, чтобы получи­лись кубики. Панируем филе в крахмале так, чтобы крахмал попал даже между разрезами. Кладем филе в кипящее мас­ло на сковороду и аккуратно обжариваем. Во время жарки переворачиваем филе – оно должно приобрести форму виноградной грозди. Жарим рыбу 5-6 мин.

Готовим соус: смешиваем сахар, пасту, уксус, воду, рас­тительное масло и варим на слабом огне 20-30 мин. В кон­це добавляем крахмал.

Выкладываем рыбу на блю­до и поливаем соусом. Этот соус можно подавать и к мясу.

Соус можно приготовить за­ранее, а перед подачей разо­греть.