Салат «Чудо»

2 пучка зеленого салата, 3 ст. л. длиннозерного риса, 2 цвет­ных сладких небольших перца, 1 помидор, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. винного уксуса, зе­леный лук и укроп по вкусу, 3 ве­точки базилика для украшения, соль, черный молотый перец.

Рис хорошо промыть, отварить в подсоленной воде. Промыть и охладить. Перец нарезать тоненькой солом­кой. Помидор нарезать также тоненькой соломкой, оста­вить 3 колечка для украшения. Салатные листья хорошо промыть, подсушить бумажным полотенцем, нарезать тонкой соломкой. Приготовить заправку: растительное масло смешать с уксусом, посолить, поперчить, немного взбить. Рис перемешать с овощами, заправить. Хорошо перемешать. Салат выложить в прозрачные креманки, украсить колечками помидора и веточкой базилика. Заправлять перед подачей на стол.