СОУС ГРИБНОЙ

Промытые в теплой воде сухие грибы замачивать в 3 стаканах холодной воды в течение 2—3 ч, затем в этой же воде сварить без добавления соли. 1 ст ложку муки с таким же количеством масла прожарить до светло-коричневого цвета и развести 2 ста­канами горячего процеженного грибного бульона. По­лученный соус варить при слабом кипении 15—20 мин. Мелко нарезанный лук поджарить с маслом, добавить нашинкованные сваренные грибы и еще раз все вместе слегка прожарить, а затем переложить в соус, приба­вить по вкусу соль и дать прокипеть. На 50 г сухих грибов — 1 ст. ложка муки, 1 головка лука, 2 ст. ложки масла.