Приготовим густой однородный суп-пюре из белых грибов.
Ингредиенты
- белые грибы – 500 г;
- морковь – 3 штуки;
- лук белый репчатый – 2 головки;
- картофель – 2 штуки;
- оливковое масло – 3 столовые ложки;
- молоко – 50 г;
- сливки 22% жирности – 300 г;
- зелень петрушки – 3 веточки;
- соль, белый свежемолотый перец.
Грибы очистить от лесного сора, промыть. Выбрать 1-2 гриба поменьше и оставить их для приготовления украшения. Остальные грибы, те что покрупнее, нарезать ломтиками.
Картофель, морковь и лук очистить.
Морковь и лук мелко нарезать.
В разогретой сковороде обжарить на растительном масле морковь и лук до золотистого цвета. Затем добавить грибы и жарить в течение 20 минут на небольшом огне, до испарения выделившейся из грибов жидкости.
Картофель сварить в воде с добавлением молока. Присолить. Слить воду и помять, как на пюре.
Грибы, оставленные для украшения, тонко нарезать на пластины и обжарить на сильном огне. Слегка присолить. Грибы должны получиться хорошо зажаристыми, с хрустящей корочкой.
В блендере измельчить остывшие грибы, которые обжаривались с морковью и луком. Обратите внимание на цвет. Если будете использовать молоденькие грибочки, где ещё не вызрела подшляпочная трубчатая составляющая гриба, то пюре будет иметь более красивый светлый цвет.
Соединить картофельное пюре, грибное пюре и сливки. Размешать до однородного состояния. Затем поставить на маленький огонь и подогреть.
В тарелки разлить крем-суп, украсить тонкими жареными ломтиками грибов, посыпать зеленью петрушки и приступить к трапезе.
Крем-суп из белых грибов is a post from: На вилке
И вот это попробуйте:
- Суп из свекольной ботвы
- Токмач
- Суп из шампиньонов
- Оливье с креветками и каперсами
Поделитесь этой записью или добавьте в закладки
Категории:
Другие кулинарные рецептуры и рецепты
» «ВАЛЕНТИНКИ» шоколадные: Ингредиенты:....1. Яйцо – 4 шт.2. Мука – 200 г.3. Какао – 100 г.4. Масло сливочное ...
» Салат из курицы и шампиньонов.: Для приготовления вам понадобится:1 куриная грудка6-7 средних шампиньонов1 яйцозеленый луктвердый сыр п...
» Рулет из сыра: Рулет из сыра — отличная закуска, которую можно приготовить и для праздничного стола и для з...
» Салат с грейпфрутом: Салат с грейпфрутом – продукты: 2 грейпфрута3 апельсина300 грамм кочанного салата200 г грецких ор...