|
Старинный татарский рецепт голубцов (их называют «тулма»), которые тогда готовили вовсе не с рисом, как мы привыкли, а с пшенкой. Очень вкусно и сытно.
|
|
Ингредиенты:
|
|
| Одну луковицу пережарить с морковью: | |
| Добавить измельченные помидоры (томатную пасту) и потушить пару минут: | |
| Положить сметану, специи, влить 2 стакана воды и тушить 20-30 минут. Посолить. Я готовый соус слегка измельчаю в блендере для однородности, но это не обязательно: | |
| У капусты вырезать кочерыжку и отварить 10 минут в воде (или прогреть в микроволновке на максимальной мощности). Разобрать на листья: | |
| Аккуратно срезать утолщение, оставляя лист целым: | |
| Для начинки смешать мясной фарш с предварительно промытым и замоченным пшеном и измельченной луковицей. Посолить, добавить специи и хорошо вымесить : | |
| Из полученной массы сформовать порционную котлету и выложить на подготовленный капустный лист: | |
| Свернуть голубец обычным способом: | |
| Каждый голубец смочить во взбитом с солью яйце: | |
| Быстро зарумянить с обеих сторон на масле: | |
| Голубцы плотно выкладывать слоями в посуду с толстым дном, обильно поливая подготовленным соусом: | |
| Влить воду, чтобы она покрывала голубцы, и поставить на огонь. Я добавляю в кастрюлю еще 50 г сливочного масла: | |
| Тушить на небольшом огне под крышкой 30 минут. Затем каждый голубец наколоть вилкой, влить стакан воды, по необходимости досолить и тушить еще 30 минут: | |
| Подавать горячими, обильно поливая соусом из кастрюли: | |
Поделитесь этой записью или добавьте в закладки
Категории:
Другие кулинарные рецептуры и рецепты
» Манты со шпинатом: Давно хотела приготовить манты, но не решалась. Потом долго думала чем бы заменить мясо... и вот на ум ...
» Самый дешевый студенческий обед из двух блюд: СупСамый дешевый студенческий обед из двух блюд.Если вы были студентом, то прекрасно знаете, что часто ...
» Рецепт: лимонно-ананасовый напиток с имбирем.: ...
» Томатный суп: Ингредиенты:2 литра томатного сока (лучше всего "Чумак", или любой другой магазинный)200гр.копчен...
» Блины: Ингредиенты:0,5 л. молока,3 яйца,280-300 г. муки3 ст. ложки растительного масла,1 ст. ложка сахара,1 ча...
» Самый дешевый студенческий обед из двух блюд: СупСамый дешевый студенческий обед из двух блюд.Если вы были студентом, то прекрасно знаете, что часто ...
» Рецепт: лимонно-ананасовый напиток с имбирем.: ...
» Томатный суп: Ингредиенты:2 литра томатного сока (лучше всего "Чумак", или любой другой магазинный)200гр.копчен...
» Блины: Ингредиенты:0,5 л. молока,3 яйца,280-300 г. муки3 ст. ложки растительного масла,1 ст. ложка сахара,1 ча...