КУРОЧКА,запеченная в духовке (красавица - глаз не отвести:))) ) / Дуэль

Приготовить три смеси : 1. Сливочное масло комнатной температуры + цедра лимона + соль; 2. Сливочное масло комнатной температуры +острый красный перец (измельчить в ступке или острым ножом) + соль; 3. Сметана + шафран + давлен.чеснок + соль; Первую смесь убрать в холодильник для застывания Я люблю запекать птицу, разрезав по грудке - лучше прожаривается внутренняя часть и нет специфического запаха. Курицу опалить, (особенно крылья; я это делаю при помощи сухого спирта), разрезать по грудке, удалить остатки внутренностей, жир, отрезать свисающую шкурку у шеи, с внутренней стороны бедер; острый концы крылышек и «курдюк». Вымыть. Масло с цедрой достать из холодильника, отрезая небольшие кусочки, выложить их под кожицей. Особенно тщательно - у грудки . Смазать перечным маслом сначала внутреннюю часть птицы, положить в форму, в которой будем выпекать,- смазать внешнюю часть. Ставим в духовку, t=200 Через 30мин. достать, смазать сметаной смесью. Запекаем ещё ~ 40 мин. Все!)))) Гарнир и соус - на ваш вкус. Я люблю без гарнира ( иногда-с рассыпчатым рисом), просто с зеленью, овощами, салатом и соусом ТКЕМАЛИ