ЧТО НУЖНО:
Говядина (задняя часть) — 1кг (или) Свинина (корейка, окорок) — 900 г (или) Баранина (корейка, окорок) — 1 кг, Лук репчатый — 3 шт., Смалец — 4 ст. л., Паста томатная — 3 ст. л., Соль, сахар, перец — по вкусу, Зелень (любая) — для подачи
Как приготовить Поджарку мясную?
Рецепт приготовления:
1. Очищенный лук разрежьте на 4 части, нашинкуйте соломкой и спассеруйте в 2 ст. л. смальца. Добавьте томатную пасту и пассеруйте еще 2-3 минуты.
2. Мясо нарежьте кусками толщиной 1,5-2 см и отбейте. Каждый кусок нарежьте длинными тонкими ломтиками, посолите, поперчите и обжарьте в оставшемся смальце на сильном огне до золотистой корочки.
3. Добавьте пассерованный лук с томатом, немного сахара (1/3-1/2 ч. л.), накройте крышкой и протушите 3-5 минут.
4. Мясную поджарку подавайте с овощным гарниром, украсив свежей зеленью. Как вариант на гарнир еще можно рассмотреть картофельное пюре.
Это интересно…
Прежде чем взяться за приготовление мясных блюд, важно узнать, что…
1. Перед готовкой мясо нужно хорошо промыть в проточной теплой воде, а затем ополоснуть холодной.2. Для получения сочного вареного мяса нужно опустить его в кипяток, а затем доваривать до готовности на слабом огне. Остужать мясо лучше в бульоне, иначе оно потеряет сочность.
3. Время варки мяса зависит от его вида, возраста животного, части туши и размера куска. Ориентировочно говядину большим куском 1,5-2 кг варят 2-3 ч., телятину — 1-1,5 ч., баранину—2-2,5 ч., свинину — 1,5-2 ч., молодую курицу — 45 мин. — 1 ч., старую курицу — 2-2,5 ч.
4. Готовность вареного мяса можно определить, проколов его в наиболее толстой части ножом: нож должен входить легко, при этом из места прокола вытекает бесцветный сок.
Если мясо не доварилось, то нож в него входит с трудом, а из места прокола выделяется розоватая жидкость. Мясо нужно прокалывать до середины куска, чуть-чуть подержать в нем нож, а затем вынуть.5. Старое мясо сварится быстрее, если за час до варки кусок смазать со всех сторон горчицей, перед варкой тщательно промыть и варить с добавлением уксуса (1 ст. л. на 2 л воды).
6. При жарке мяса важно найти оптимальную температуру жира на сковороде. Если температура жира недостаточно высока, то мясо будет вариться, а не жариться. Не стоит жарить мясо и в чересчур разогретом жире, так как сверху мяса образуется жесткая корочка, а середина останется сырой.
Категории:
Другие кулинарные рецептуры и рецепты
» Каша манная молочная: Каша манная молочная При приготовлении манной каши важно учитывать, что соль при варке молоч...
» Брускетта с лососем: «Брускетта - палочка-выручалочка любой итальянской хозяйки. Нужно только обжарить хлеб, заправить чем-н...
» Пшенная каша с тыквой и курагой: Ингредиенты: 1. Крупа пшенная ½ ст. 2. Тыква, очищенная от кожицы и семян 100 гр. 3. Курага 100 г...
» Жареное молоко / Leche frita.: Для приготовления вам понадобится:1 л молока (я беру 3,5%)120 г кукурузного крахмала2 желтка250 г сахар...
» Шоколадные маффины с сюрпризом: Нам потребуется:50гр сливочного масла50гр белого сахара мелкого помола1 яйцо85 гр. муки1 ч.л. пекарск...
» Рецепт: бутербродная масса из курицы и моркови. : бутербродная масса из курицы и моркови В комментариях к одному из рецептов сайта посетительница с ни...
» Картофельно-молочный хлеб: Признаюсь, это мой самый любимый хлеб. Так что, для оставшейся вареной картофелины у меня всегда находи...
» Мансаф: Мансаф — это интересное блюдо из арабской кухни. Арабская кухня весьма необычна, но вполне п...
» Картофельные зразы с печенью - рецепт: [b][/b]Очищенный и нарезанный крупными кусками картофель отварить в подсоленной воде до готовности.Слит...
» Голубцы "Петровские".: Для приготовления (на 4 порции) вам понадобится:8 капустных листьев,200 г вареной перловой крупы,50 г б...
» Рыба, запеченная в соли (лосось на соли в сковороде): 2 порцииПодготовка продуктов: 5 минут Запекание: 15 минут...
» «Наполеон» с ветчиной и ананасом: Ингредиенты:...1. Яйцо – 1 шт.2. Ветчина – 200 г.3. Сливки 22% – 100 мл.4. Сыр с голу...
» Рецепт "Пельмени с мясом": Для фарша мясо и лук мелко порубить, добавить соль, перец, воду, мелко нарезанную зелень и тщательно пе...
» Армянская долма: Долма – это блюдо армянской кухни, очень уважаемо в нашей семье. Похоже на наши голубцы, но завер...
» Блины русские: Для приготовления блинов возьмите:дрожжи 15 г....
» Салат «К пиву»: Сердце отварное – 500 гр.Лук репчатый – 2 шт. Сердце и лук мелко порезать, посолить, поперчить и запра...
» Салат "Шахерезада": Салат "Шахерезада"4 маленьких баклажана, 1 стручок болгарского перца, 3 помидора, 1 луковица, 1 зубчик ...
» Голландская диета: Голландская диета рассчитана на неделю, подразумевает довольно различное шестиразовое питание, потому е...
» Хэя доктора диета: Хэя доктора диетаДиета доктора Хэя Запрещено: Сахар и все, что его содержит: торты, пирожные, печенье, ...
» Рецепт: Кошелечки с курицей : *2 куриные грудки,*200-250 г твердого сыра,*кетчуп или несколько помидоров - по вкусу,*соль, перец черн...
» Кофе замороженный: Кофе замороженный50г молотого кофе, 1 л воды, 100г сахарного песка, 200г сливок, 200г сметаны или морож...
» Торт Битое стекло: Торт Битое стекло не требует выпечки. Он очень легкий и понравится как детям, так и взрослым.Для пригот...
» Конвертики с цитрусовой треской: Оригинальный способ приготовить низкокалорийное рыбное блюдо!На 4 порции потребуется:2 кабачка цуккини ...
» Хлебцы и пампушки с чесноком и зеленью...: Состав:- 300 мл теплой воды- 2 столовых ложки сахара- 1 столовая ложка активных сухих дрожжей- ...
» Салат «Рыбка на дне».: Для приготовления вам понадобится:Филе белой рыбы – 400 г, грибы шампиньоны – 200 г, сыр – 200 г, по 1 ...
» Рождественская закуска «Сельдь стекольщика»: Вкуснейшее национальное шведское блюдо. Происхождение названия — тайна, покрытая мраком, кто...
» Фасолевый салат с мятой: 500 г зеленой стручковой фасоли, соль, 500 г помидоров, 1 банка артишоков (240 г без жидкости), 2—3 ма...
» Чебуреки: Ингредиенты на чебуреки:Для теста:Горячая вода (50 С) – 1ст.Маргарин – 50гр.Мука – 6 ст.Подсолнечное ма...
» Вафли на сливках: Вафли на сливках Для того, чтобы выпекаемые вафли были хрустящими, рекомендуется добавлять в...
» Монтиньяка диета: Монтиньяка диетаЕдинственное приметное отличие этой диеты от обычных советов здорового питания - это за...
» Сырный рулет с курицей.: Для приготовления вам потребуется:200 г отварного куриного филе,300 г сыра,200 г творога,50 г сливочног...
» Салат из курицы с рисом «Королевский»: Рецепт этого салата нашла много лет назад в одной из кулинарных подшивок. С тех пор готовлю его и в буд...
» Праздничный салат «Улёт»: Вам понадобится:450 г печени индюшки250 г майонеза200 г шампиньонов3 яйца1 маринованный огурец1 морковь...
» Крем-суп из картофеля: Давно хотела сделать какой-нибудь крем-суп, но не доходили руки купить блендер. И вот, зная о таком нед...
» Пицца за границей. Нельзя не соблазниться!: Выбор замороженных итальянских пирогов на наших прилавках легко может вскружить голову. Что ж это за пт...
» Салат "Жемчужина".: Для приготовления вам понадобится:Отваренные креветки - 200 гр.,+ вареная картошка - 3 шт.,+ свежий огу...
» Курица, фаршированная яблоками.: Для приготовления вам понадобится:курица - одна штукаяблоки - пять штукприправа карри - по вкусучерный ...
» Салат из курицы с миндалем.: Для приготовления вам понадобится:филе куриное вареное - 2 шт. рис "Увелка" вареный - 2 стакана апельси...
» Пирог "Яблоки в карамели": Нам потребуется: сахар, масло, вода, слоеное тесто, яблоки ( штук 5).На сковороду насыпаем сахар ( в за...
» Салат из банана и моркови: Морковь очистите, промойте и нарежьте очень тонкой соломкой. Банан очистите от кожуры и разрежьте вдоль...
» Фаршированные грибы: ПОНАДОБИТСЯ500 г шампиньонов, 1 копченый окорочок, 200 г твердого сыра, 2 луковицы, растительное масло,...
» Рулетики из ветчины с орехами.: Для приготовления вам понадобится:300 г ветчины (лучше нарезки),200 г плавленого сыра (2 шт. по 100 г),...
» Салат из чечевицы с беконом и овощами: Морковь 2, 1 луковица, чечевица 400г, оливковое масло 6 столовых ложек, бекон копченный 200г, перец ч...
» Римский салат из листьев цикория: Анчоусы 4 филе в масле, 2 столовые ложки уксус белого вина, чеснок 1-2 зубчика, 4 столовые ложки оливко...
» Жаркое домашнее: 150 г куриного жира, 6 куриных бедрышек, 1-1,5 кг картофеля, 2 большие луковицы, 2-3 морковки, 1ст.л. т...
» Торт «Вишневая фея».: Время приготовления — 30 мин. Для приготовления вам понадобится:Коржи вафельные — 3 штуки Масло сливочн...
» Лимонад: Необходимо в шейкере поместить крошеный лед и залить его лимонным с...
» Грибы копченые на барбекю: Грибы копченые на барбекю500 г крупных свежих грибов, 0,3 стакана оливкового масла, измельченный свежий...
» Свиные медальоны с коньяком в беконе: Вам понадобится:6 кусочков свинины массой по 125г6 ломтиков бекона5 ст.л. кетчупа1 ст.л. коньякаСпособ ...
