ЧТО НУЖНО:
Говядина (задняя часть) — 1кг (или) Свинина (корейка, окорок) — 900 г (или) Баранина (корейка, окорок) — 1 кг, Лук репчатый — 3 шт., Смалец — 4 ст. л., Паста томатная — 3 ст. л., Соль, сахар, перец — по вкусу, Зелень (любая) — для подачи
Как приготовить Поджарку мясную?
Рецепт приготовления:
1. Очищенный лук разрежьте на 4 части, нашинкуйте соломкой и спассеруйте в 2 ст. л. смальца. Добавьте томатную пасту и пассеруйте еще 2-3 минуты.
2. Мясо нарежьте кусками толщиной 1,5-2 см и отбейте. Каждый кусок нарежьте длинными тонкими ломтиками, посолите, поперчите и обжарьте в оставшемся смальце на сильном огне до золотистой корочки.
3. Добавьте пассерованный лук с томатом, немного сахара (1/3-1/2 ч. л.), накройте крышкой и протушите 3-5 минут.
4. Мясную поджарку подавайте с овощным гарниром, украсив свежей зеленью. Как вариант на гарнир еще можно рассмотреть картофельное пюре.
Это интересно…
Прежде чем взяться за приготовление мясных блюд, важно узнать, что…
1. Перед готовкой мясо нужно хорошо промыть в проточной теплой воде, а затем ополоснуть холодной.2. Для получения сочного вареного мяса нужно опустить его в кипяток, а затем доваривать до готовности на слабом огне. Остужать мясо лучше в бульоне, иначе оно потеряет сочность.
3. Время варки мяса зависит от его вида, возраста животного, части туши и размера куска. Ориентировочно говядину большим куском 1,5-2 кг варят 2-3 ч., телятину — 1-1,5 ч., баранину—2-2,5 ч., свинину — 1,5-2 ч., молодую курицу — 45 мин. — 1 ч., старую курицу — 2-2,5 ч.
4. Готовность вареного мяса можно определить, проколов его в наиболее толстой части ножом: нож должен входить легко, при этом из места прокола вытекает бесцветный сок.
Если мясо не доварилось, то нож в него входит с трудом, а из места прокола выделяется розоватая жидкость. Мясо нужно прокалывать до середины куска, чуть-чуть подержать в нем нож, а затем вынуть.5. Старое мясо сварится быстрее, если за час до варки кусок смазать со всех сторон горчицей, перед варкой тщательно промыть и варить с добавлением уксуса (1 ст. л. на 2 л воды).
6. При жарке мяса важно найти оптимальную температуру жира на сковороде. Если температура жира недостаточно высока, то мясо будет вариться, а не жариться. Не стоит жарить мясо и в чересчур разогретом жире, так как сверху мяса образуется жесткая корочка, а середина останется сырой.
WHAT YOU NEED TO:
Beef (rear portion), 1 kg (or), Pork (pork loin, ham) – 900 g (or), Mutton (pork loin, ham) – 1 kg onions – 3 PCs., Lard-4 St. l., tomato-3 St. l., salt, sugar, pepper, to taste, Greens (any) for the filing
How to cook Podžarku meat?
Recipe cooking:
1. Peeled onion, cut into 4 parts, našinkujte straws and spasserujte in 2 St. l. smal′ca. Add tomato paste and passerujte still 2-3 minutes.
2. Meat cut 1.5 thick pieces see -2 and otbejte. Every piece of cut long thin slices, salt, and pepper your Mediterranean Grill in the remaining lard in extreme heat until golden brown.
3. Add the browned onions, tomato, a little sugar (1/3-1/2:0 l.), cover the lid and protušite 3-5 minutes.
4. Meat podžarku serve with vegetable garnish, sprucing up the fresh herbs. Alternatively you can consider the garnish is even mashed potatoes.
It's interesting …
Before you tackle cooking meat dishes, it is important to know that …
1. To prepare meat you should rinse in running warm water and then rinsed with cold.2. to get juicy cooked meat you want to delete it in boiling water and then dovarivat′ until cooked on low heat. Ostužat′ meat better in broth, otherwise it will lose its juiciness.
3. time of cooking meat depends on its type, age of animal carcases and the size of the piece. Tentatively on bovine great piece -2 1.5 kg boil 2-3 pm, veal is a 1-1, 5:0, ovine-2-2, 5:0, pork is 1.5 -2 pm, young chicken is 45 min. — 1:0, the old chicken is 2-2, 5:0
4. the willingness of cooked meat can be used to determine the most punctures the thick part of the knife: a knife should be easy, but from the point of puncture is colorless juice.
If meat is not dovarilos′, the knife is difficult, and from the place of puncture is the pink liquid. Meat to impale until the middle of the piece, a little to hold the knife, and then removed.5. old meat svaritsâ faster if one hour before boiling the piece lubricate on all sides by mustard, varkoj carefully rinse and cooking with vinegar (1 Church l. for 2 l of water).
6. reduces unwanted frying smells meat it is important to find an optimal temperature of fat in the frying pan. If the temperature is high enough fat, meat will stew instead of grilling. Don't fry meat and too hot fat, because meat is tough at the top crust and mid remain crude.
WAS SIE BENÖTIGEN:
Rindfleisch (hinteren Teil), 1 kg (oder), Schweinefleisch (Schweinelende, Schinken): 900 g (oder), Lammfleisch (Schweinelende, Schinken) – 1 kg Zwiebeln – 3 Stück, Schmalz-4 St. l., Tomaten-3 St. l., Zucker, Salz und Pfeffer nach Geschmack, grünen (alle) für die Einreichung
Wie Podžarku Fleisch kochen?
Rezept Kochen:
1. Geschälte Zwiebel, schneiden Sie in 4 Teilen, Našinkujte Strohhalme und Spasserujte in 2 St. l. Smal′ca. Fügen Sie Tomatenmark und Passerujte noch 2-3 Minuten.
2. Fleisch schneiden 1.5 Dicke Stücke finden Sie unter-2 und Otbejte. Jedes Stück Schnitt lange dünne Scheiben, Salz und Pfeffer, die Ihren Mittelmeer-Grill in den verbleibenden Schmalz in extremer Hitze bis sie goldbraun sind.
3. Fügen Sie die brünierte Zwiebeln, Tomaten, ein wenig Zucker (1/3-1/2:0 l.), decken Sie den Deckel und Protušite 3 bis 5 Minuten.
4. Fleisch Podžarku dienen mit Gemüsegarnierung, aufpoliert frischen Kräutern. Alternativ können Sie halte die Beilage selbst Kartoffelpüree.
Es ist interessant...
Bevor Sie kochen Fleischgerichte anzugehen, ist es wichtig zu wissen, dass …
1. Fleisch vorzubereiten Sie sollten mit warmes Wasser abspülen und dann gespült mit kalten.(2), saftige gegartem Fleisch erhalten, die Sie in kochendes Wasser und dann Dovarivat′ bis auf kleiner Flamme gekocht löschen möchten. Ostužat′ Fleisch besser in Brühe, sonst wird es seine Saftigkeit verlieren.
3. Zeit der Küche Fleisch hängt davon ab, Typ, Alter von Tierkörpern und die Größe des Stückes. Vorläufig auf Rinder großes Stück-2 1,5 kg Kochen 2-15 Kalbfleisch ist eine 1-1, 5:0, Schafen-2-2, 5:0, Schweinefleisch ist 12, junge Huhn beträgt 45 Minuten. — 1:0, das alte Huhn ist 2-2, 5:0
4. die Bereitschaft von gegartem Fleisch kann verwendet werden, um zu bestimmen, die Löcher den dicken Teil des Messers: ein Messer sollte einfach sein, aber unter dem Aspekt der Punktion ist farblos Saft.
Wenn Fleisch nicht Dovarilos′ ist, das Messer ist schwierig, und vom Ort der Punktion ist die rosa Flüssigkeit. Fleisch zu durchbohren bis zur Mitte des Stückes, ein wenig zu halten das Messer, und dann entfernt.5. alte Fleisch Svaritsâ schneller, wenn eine Stunde vor das Stück auf allen Seiten von Senf, Varkoj sorgfältig spülen und Kochen mit Essig (1 Kirche l. für 2 l des Wassers) schmieren.
(6) reduziert unerwünschte Frittieren Gerüche Fleisch ist es wichtig, eine optimale Temperatur von Fett in der Pfanne zu finden. Wenn die Temperatur hoch genug Fett ist, wird statt der Grillen Fleisch Eintopf. Braten Sie nicht, Fleisch und Fett zu heiß, weil Fleisch hart an der oberen Kruste ist und Mitte bleiben Sie grobe.
Категории:
Другие кулинарные рецептуры и рецепты
» Димлама "Гулистон": Димлама "Гулистон"Мякоть баранины или говядины 550г, яйцо 1 шт., лук репчатый 100г, морковь 150г, карто...
» Рулет «Быстрый»: За 30 минут у Вас готовый рулет. ...
» Бутерброды "Божьи коровки".: Для приготовления вам понадобится:- багет или белый хлеб- 1 шт.- масло сливочное - от 50 до 100 гв зави...
» Приготовил красиво? Укрась!: Научиться вкусно готовить несложно. К услугам тех, кто желает обучиться этому мастерству, есть многочи...
» Суп куриный с кукурузой по-китайски: Ингредиенты: - мясо куриное – 500 г - лук-репка – 1 шт. - морковь – 1 шт. - черный пе...
» Рецепт: паштет из куриной печени с куриными желудками. : паштет из куриной печени с куриными желудками Я очень люблю куриную печень. И ещё больше люблю куриные...
» Соус уорчестер: 500 г мягких помидоров, 400 г очищенного репчатого лука, 6 шт. сочного перца, 2 стручка острого перца, ...
» Салат «Счастье для зайца»: Для того чтобы приготовить этот салат необходимо взять 2 яйца 50 г брокколи соль по вкусу 3 картофелин...
» Торт с грушами.: Для приготовления вам понадобится:Груши средние — 4 шт.Глег — 600 млСахар — 50 млДля теста:Сахар — 200 ...
» Великолепный суп «Свекольник»: Ингредиенты: - свекла (средняя) – 2–3 шт. - картофель – по вкусу - огурцы – 3–4 шт. - зелен...
» Рыбный салат: Отварить картофель в мундире и яйца.Лук порезать полукольцами и замариновать в уксусе с водой в течение...
» Свиная корейка, запеченная с чесноком и бадьяном: Несомненно, в жизни встречаются ситуации, когда есть желание и возможность провести на кухне немного бо...
» Семечки (крупные): Для красоты и хрустящей корочки хорошо посыпать хлеб подсолнечными или тыквенными семечками.Для этого п...
» Печёный перец с помидорами: Перец запечь в духовке до мягкости, очистить от тонкой кожицы и семян, нарезать полосками.Лук мелко пор...
» Овощи копченые на барбекю (вариант 1): Овощи копченые на барбекю500 г замороженных овощей, сливочное масло, черный молотый перец, соль.Овощи, ...
» Бабагануш: Баклажаны запечь в духовке при температуре 240С в течение 40-45 минут, предварительно наколов вилкой (ч...
» Рецепт: овощной салат со свеклой. : овощной салат со свеклой Очень лёгкий, хрустящий и вкусный салат. Солоновато-кисловатый. Похож на вин...
» Салат из морепродуктов: Довольно таки интересный рецепт салата с использованием морепродуктов предлагаю вам приготовить на праз...
» Салат из окорока: Вот рецепт простого и вкусного мясного салата из свиного окорока, картофеля, редиса и огурца с ...
» Закуска «Морская раковина»: Приготовьте эту простую, но очень оригинальную закуску! Ее основные козыри – доступность, сытность, ори...
» Айс-кофе с соком из клубники, вишен, черешен: Айс-кофе с соком из клубники, вишен, черешен8 ч.л. сахара, 4 водочные рюмки сиропа из клубники, черешен...
» Салат «Гнездышко» с телятиной.: Для приготовления вам понадобится:Пекинская капуста , 200 г Мякоть телятины , 300 г Сыр «Российский» , ...
» Финский сливочный рыбный суп из лосося или сёмги Lohikeitto: Отварить в течение получаса бульон на рыбном суповом наборе (голова, хвост, кости и филе) с лавровым ли...
» Разрыхлитель теста в домашних условиях: Вопрос о разрыхлителе и его составе возникает очень часто. Иногда собираешься печь, и понимаешь, что &l...
» САЛАТ «ФАСОЛЕВЫЙ-2»: 200–300 г спаржевой фасоли, 2 помидора, 1–2 баклажана, 1–2 луковицы, 30–50 г измельченных грецких орехо...
» БАКЛАЖАНЫ ПО-СЕРБСКИ (с моими изменениями) (Вариант): Баклажаны обрезать с двух противоположных сторон (снять шкурку) и нарезать вдоль толщиной 6-7 мм. Посол...
» Салат "Индийский": Очередной вегетарианский салатик. Всем рекомендую его. Очень сытный и имеет весьма необычный пикантный ...
» Печенье на рассоле: 12 ложек сахара, 12 ст. ложек рассола (из маринованных огурцов или помидоров), 12 ст. ложек масла, 2 с...
» Бургер с индейкой: В Delicatessen столик надо бронировать минимум за несколько дней: всем хочется приобщиться к творческом...
» Сырники "Солнечные": Протереть через сито творог.Посолить. Добавить сахар, яйца, манку и муку.Тыкву запечь в микроволновой п...
» Рольмопс с яблоками (фотография): Сельдь — 300 г, яблоко - 1 шт.Начинка: яблоко — 0,5 шт, лук репчатый (небольшой) — 1 шт, томатная паст...
» Свекольный холодник: Ингредиенты:1 свекла;2 огурца;1 л свекольного кваса;1 л простокваши;зеленый лук;укроп;вареное яйцо;соль...
» Томатный суп: Ингредиенты1 луковица;2 зубчика чеснока;З помидора;2 стол. ложки оливкового масла;З стол. ложки кетчупа...
» Фаршированные куриные грудки: Сочные, вкусные куриные грудки с начинкой из ветчины и сыра, обжаренные в масле с различными специями. ...
» Песочное тесто.: Для приготовления вам понадобится:Для сладкого песочного теста:3 стакана муки300 г сливочного масла или...
» Закусочки: 16 треугольниковПодготовка продуктов: 5 минутВыпекание: 7 минут...
» Печенье из тыквы с безе: Этот рецепт печенья из тыквы с безе обязательно понравится всем любителям сладенького. Рецепт достаточ...
» Выбираем сырок с клубничной начинкой: На вкус и цвет товарищей нет. На глазированные сырки тоже - кому-то нравятся ванильные, кому-то во фрук...
» Ягодно-морковный рулет.: Для приготовления вам понадобится:Бисквит4 яйца½ чашки сахара100 г мелко измельченной моркови (перетерт...
» Блины «Овсянка, сэр!»: Ну вот, и Масленица, предлагаю вам, дорогие мои читатели-почитатели весьма неординарный рецепт вкуснейш...
» Американский пирог.: На 4 персоны:яблоки — 6 шт.лимоны — 1 шт.сахар — 1 стаканмука — 1 стаканмасло сливочное — 100 гяйцо — 1...
» Цыпленок по-королевски: Побалуйте своих домашних роскошным вкусом нашего сегодняшнего блюда. В нашем меню – цыплёнокпо-к...
» Печенье шоколадное "Счастье есть": Ингредиенты:мука 1 стаканкакао 1 ст. ложкасахар 1/2 стаканасливочное масло 25 гяйцо крупное 1 шт.сода щ...
» Сильвио Берлускони диета: Сильвио Берлускони диетаЛичный доктор премьер-министра Италии Сильвио Берлускони, доктор Скапаньини сов...
» Украшение блюд.: 4. Тюльпаны.Понадобятся: редис, кресс-салат, палочки для оливок (или зубочистки)....
» Пудинг с изюмом и корицей "Творожный".: Для приготовления вам понадобится:- творог – 400 г- яйцо – 5 шт.- крупа манная – 1 ст. л.- молоко – 1 с...
» Рассольничек «Любительский»: Рассольник можно любить и не любить, здесь дело вкуса и предпочтения. Рецептов рассольников просто неве...
» «Сырный суп – пюре»: Ингредиенты:(На 2 порции)2 шт. плавленных сырка (по 100гр.),2 шт. картофелины,1 шт. морковка,1 шт. луко...
» Хлеб кружевной: Если этот хлеб тонко нарезать (у меня на фото слишком толстая нарезка) и посмотреть сквозь мякиш на све...
