Омлет с картофелем

Мускатный орех щепотка, оливковое масло 4-5 столовые ложки, пармезан тертый 100г, картофель 500г, перец и соль по вкусу, петрушка 1 веточка, яйца 6. 
Приготовление

Для приготовления омлета сначала очистить картофель и нарезать толщиной около 1см (2). Положить на кастрюлю с водой и варить около десяти минут. Помните, что картофель не должен разрушится во время приготовления. Затем процедить и дать остыть. Тем временем в большой миске взбейте яйца, добавить сыр пармезан, мускатный орех, мелко нарезанную петрушку, приправить солью и перцем и, наконец, добавить картофель остывший. Смешать все. Нагрейте масло в сковороде диаметром около 24-26 см, залить смесью и готовить омлет с картофелем в течение 10-15 минут на среднем огне, покрывая крышкой . Встряхивать кастрюлю время от времени, чтобы нижняя часть омлета не прилипла, затем перевернуть осторожно на другую сторону. Варить 10-15 минут другую сторону, но на этот раз без крышки. Как только омлет готов, подавать на блюде. 
Омлет с картофелем хорошо едят горячим или холодным.