К рождественскому столу хорошо приготовить свиной холодец.
Для приготовления нам понадобится: грамм 250-300 свиных ножек, около 1 килограмма нежирной свиной мякоти, корнеплоды, 2 моркови, 2 корешка несалатного сельдерея + 4 корешка петрушки, 4 луковицы, 4 лавровых листика, 8 горошин перца чёрного и душистого, 4 зубчика чеснока, соль, зелень петрушки и укропа.
Сначала ножки опалим на открытом огне, очистим ножом и промоем.
Подготовленные ножки зальём в большом казане или кастрюле необходимым количеством холодной воды и будем варить на слабом огне 3-4 часа, затем добавим мясо. Минут через 40 добавим очищенные и нарезанные корнеплоды и будем варить до тех пор, пока мясо не начнет отставать от костей (к концу процесса подсолим и добавим перец-горошек и лавровый лист).
Процедим бульон. Разберём мякоть ножек, отделив от костей, нарежем кубиками некрупно. Мясо нарежем чуть крупнее.
Соединим всю нарезанную мякоть и бульон, заправим растертым с солью чесноком, доведём до кипения и, разольём в формы. Охладим.
Непосредственно перед подачей с поверхности холодца снимем жир ложкой, выложим холодец на блюдо, оформим зеленью и ломтиками лимона. Подадим отдельно натуральный фруктовый уксус, горчицу или тертый корень хрена, соевый соус. Можно подать тушёную стручковую фасоль.
Под такое блюдо одинаково хорошо подать рисовую водку или перцовую горилку.
Для приготовления нам понадобится: грамм 250-300 свиных ножек, около 1 килограмма нежирной свиной мякоти, корнеплоды, 2 моркови, 2 корешка несалатного сельдерея + 4 корешка петрушки, 4 луковицы, 4 лавровых листика, 8 горошин перца чёрного и душистого, 4 зубчика чеснока, соль, зелень петрушки и укропа.
Сначала ножки опалим на открытом огне, очистим ножом и промоем.
Подготовленные ножки зальём в большом казане или кастрюле необходимым количеством холодной воды и будем варить на слабом огне 3-4 часа, затем добавим мясо. Минут через 40 добавим очищенные и нарезанные корнеплоды и будем варить до тех пор, пока мясо не начнет отставать от костей (к концу процесса подсолим и добавим перец-горошек и лавровый лист).
Процедим бульон. Разберём мякоть ножек, отделив от костей, нарежем кубиками некрупно. Мясо нарежем чуть крупнее.
Соединим всю нарезанную мякоть и бульон, заправим растертым с солью чесноком, доведём до кипения и, разольём в формы. Охладим.
Непосредственно перед подачей с поверхности холодца снимем жир ложкой, выложим холодец на блюдо, оформим зеленью и ломтиками лимона. Подадим отдельно натуральный фруктовый уксус, горчицу или тертый корень хрена, соевый соус. Можно подать тушёную стручковую фасоль.
Под такое блюдо одинаково хорошо подать рисовую водку или перцовую горилку.
Поделитесь этой записью или добавьте в закладки
Категории:
Другие кулинарные рецептуры и рецепты
» Черно-белые бисквиты: 150 г муки, 3 ч. л. (без горки) разрыхлителя для теста, 1 пакетик порошка для ванильного пудинга, 1/2 с...
» Рецепт "Омлет с овощами на пару": Овощи не размораживая положить в емкость для риса. Молоко взбить с яйцами, посолить, перемешать, залить...
» Коктейль "Жемчужная лагуна": Коктейль "Жемчужная лагуна"100 мл клубничного сока, 100 мл сока черной смородины, 100 мл сливок, 1 яйцо...
» Салат весенний со сметаной: 4 яйца, 75 г редиса, 100 г огурцов, 100 г листового зеленого салата, 150 г сметаны, 100г зеленого лука...
» Банановая молния: ЭТОТ коктейль утолит праздничную жажду. 3 чашки свежей клубники 3 банана1 чашка нежирного молока или йо...
» Рецепт "Омлет с овощами на пару": Овощи не размораживая положить в емкость для риса. Молоко взбить с яйцами, посолить, перемешать, залить...
» Коктейль "Жемчужная лагуна": Коктейль "Жемчужная лагуна"100 мл клубничного сока, 100 мл сока черной смородины, 100 мл сливок, 1 яйцо...
» Салат весенний со сметаной: 4 яйца, 75 г редиса, 100 г огурцов, 100 г листового зеленого салата, 150 г сметаны, 100г зеленого лука...
» Банановая молния: ЭТОТ коктейль утолит праздничную жажду. 3 чашки свежей клубники 3 банана1 чашка нежирного молока или йо...