Хачапури по-тбилисски.

Для приготовления вам понадобится:
500 гр. кефира
1 кг муки
3 гр. соды
4 яйца
600 г сыра сулугуни
Вбейте яйца в кефир и замесите просеянной мукой с содой. Тесто должно получится очень мягким и отставать от рук. Сыр нужно натереть на крупной терке и смешать с парой яиц, это начинка. Теперь тесто разделите на 4 равных части и каждую – еще на 2 (одна часть чуть больше). Раскатайте лепешку из большей части диаметром чуть больше диаметра сковороды, положите четверть подготовленной начинки и накройте второй лепешкой, защипните края.
Выложите подготовленный пирог швом вниз на разогретую сковородку с/или без растительного масла. Жарить на медленном огне 6-8 минут под крышкой, хачапури вырастет в размере, затем перевернуть на вторую сторону и жарить еще 3-4 минуты без крышки.
Хачапури нужно подавать сразу же, пока они горячие!