Пора овощей

Летом, когда овощи доступны, хочется побаловать домашних вкусными и полезными витаминными блюдами. Предлагаю рецепт, проверенный годами практики.

Беру плоды красного перца небольшого размера, мясистые, очищаю от плодоножек и семян и провариваю 5 минут в кипящем маринаде: по 0,5 л воды и растительного масла, 2 чайные ложечки уксусной эссенции, полстакана сахарного песка и четверть стакана соли. Затем перцы вынимаю, а в этот же маринад кладу шинкованную капусту и натертую на крупной терке морковь. Тушу до готовности, вынимаю шумовкой и начиняю перцы. Даю немного постоять, затем посыпаю измельченной зеленью и чесноком. Можно подать как второе блюдо, как закуску, а можно закатать, чтобы и зимой быть с витаминами.

Наталья Павловна Заруднева,

село Крученая Балка, Ростовская об