Тройное имбирное печенье

Сочетание молотого, засахаренного и свежего имбиря придают этому мягкому печенью насыщенный пряный вкус.

2 1/2 ст. (350 г) муки
1/3 ст. измельченного имбиря в сахаре
2 ч.л. соды
1/4 ч.л. соли
3/4 ст. (170 г) мягкого сливочного масла
1/2 ст. (100 г) светло-коричневого сахара
1/2 ст. (100 г) темно-коричневого сахара
1 яйцо
1/4 ст. патоки
1 1/2 ч.л. тертого свежего имбиря
1 1/2 ч.л. молотого имбиря
1 ч.л. молотой корицы
1/2 ч.л. молотой гвоздики
~ 1/3 ст. сахара

1. Смешать муку с имбирем в сахаре, содой и 1/4 ч.л. соли и отложить в сторону. Взбить миксером масло до кремообразной консистенции, 2 минуты. Добавить весь сахар и взбивать на скорости выше средней 3 минуты. Вбить яйцо, патоку, свежий имбирь, молотый имбирь, корицу и гвоздику. Добавить мучную смесь в два приема, взбивая на минимальной скорости.

2. Выложить 1/3 ст. сахара в маленькую миску. Отмерить 1 ст.л теста, скатать в шарик, обвалять в сахаре и выложить на противень. Повторить с оставшимся тестом, выкладывая печенье на расстоянии 4-5 см друг от друга.

3. Выпекать при 180С около 15 минут, пока печенья не потрескаются и будут готовы по краям, а серединка будет мягкой. Охладить на решетке.

Источник: Bon Appétit - December 2009

Мои комментарии:
*сахар положила светло-коричневый, а вместо патоки использовала мед
*молотую гвоздику заменила небольшим количеством мускатного ореха
*для обваливания печенья сахара потребовалось ровно 4 ст.л.