Бефстроганов из телятины

Ингредиенты:

• телятина (корейка, окорок) или говядина (вырезка) 950 г
• масло топленое 90г
• майоран1 ч. ложка
• соль, перец по вкусу

Для соуса:

• лук репчатый 350 г
• мука пшеничная 1 ст. ложка
• сметана 270 г
• соль
• зелень

Приготовление:

Мясо нарежьте вдоль волокон пластинками толщиной примерно в 1 см, слегка отбейте и нарежьте поперек волокон соломкой длиной 3—4 см. Поперчите, посолите и посыпьте майораном (или другой вашей любимой специей к мясу).

Лук мелко порежьте и жарьте на части масла до золотистого цвета.

Приготовьте соус: муку подсушите без изменения цвета до появления запаха каленого ореха, слегка охладите и соедините со сметаной, хорошо размешайте и добавьте жареный лук. Проварите 5 минут, постоянно помешивая на небольшом огне.

На раскаленную с жиром сковороду положите тонким слоем нарезанное мясо и обжарьте, помешивая, до образования корочки. Мясо нужно жарить быстро, иначе оно получится сухим.

Залейте мясо сметанным соусом с луком и доводите до кипения.

Подайте на тарелке, уложив мясо вместе с соусом, оформив зеленью. В качестве гарнира можно подать отварной или обжаренный картофель, свежие или маринованные овощи.

Время приготовления примерно 20 минут

Приятного Вам аппетита!