|
Об этом мясе и среди моих знакомых, и в инете ходят просто легенды какие-то. Решила проверить сама. Перелопатила кучу вариантов приготовления (оказалось, что способов масса) и выбрала наиболее подходящий мне вариант, о чем сразу пишу вам.
|
|
Ингредиенты:
|
|
| Мясо зачистить от жира и пленок. Нарезать средними кусочками. Посыпать ложкой муки, перемешать: | |
| Быстро зарумянить партиями в раскаленном масле со всех сторон: | |
| Выложить в сотейник, утятницу, жаровню или форму для запекания с крышкой (у меня — керамический горшок). Поперчить: | |
| На другой сковороде зарумянить грудинку: | |
| Выложить на мясо: | |
| На том же масле обжарить крупно нарезанные лук и морковь: | |
| Добавить томатную пасту и слегка потушить: | |
| Посыпать ложкой муки и быстро перемешать: | |
| Полученную массу выложить в посуду для запекания следующим слоем: | |
| Влить бульон, вино, добавить специи, посолить: | |
| Накрыть крышкой и поместить в духовку при 200 градусах примерно на час: | |
| Крупно нарезанные шампиньоны зарумянить: | |
| Через час добавить в жаркое грибы, жемчужные луковицы, чеснок, по необходимости досолить и вернуть в духовку еще на 30-40 минут: | |
| Выводы: мясо действительно тает во рту, подлива густая, насыщенная с пряными ароматными нотками: | |
Поделитесь этой записью или добавьте в закладки
Категории:
Другие кулинарные рецептуры и рецепты
» Шоколадный мусс: Шоколадный мусс Для приготовления шоколадного мусса вместо воды можно использовать также и н...
» Сливовые ватрушки с творогом и корицей (16 штук)!: Надо:1 кг сдобного дрожжевого теста;2 яйца;300 г слив;200 г сливового джема;½ ч.л. молотой корицы;350 ...
» Печенье "Трюфели": Состав:1 пачка маргарина2 ст.л. муки0,5 ст. сахара¼ ч. л. соды3 яйцаЯйца сварить вкрутую, в тесто пойду...
» Брускетта по-римски: Ингридиенты:Хлеб белый - 60 г.Помидоры - 40 г.Маслины б/к - 30 г.Сыр Таледжио - 30 г.Баклажаны - 60 г.Ч...
» Рецепт: Открытый пирог с лимонами.: Рецепт: Открытый пирог с лимонами.Для приготовления вам понадобится:Для теста: мука пшеничная - 3 стака...
» Сливовые ватрушки с творогом и корицей (16 штук)!: Надо:1 кг сдобного дрожжевого теста;2 яйца;300 г слив;200 г сливового джема;½ ч.л. молотой корицы;350 ...
» Печенье "Трюфели": Состав:1 пачка маргарина2 ст.л. муки0,5 ст. сахара¼ ч. л. соды3 яйцаЯйца сварить вкрутую, в тесто пойду...
» Брускетта по-римски: Ингридиенты:Хлеб белый - 60 г.Помидоры - 40 г.Маслины б/к - 30 г.Сыр Таледжио - 30 г.Баклажаны - 60 г.Ч...
» Рецепт: Открытый пирог с лимонами.: Рецепт: Открытый пирог с лимонами.Для приготовления вам понадобится:Для теста: мука пшеничная - 3 стака...