Кролик по-французски.

На 4 персоны:
кролик — 1 шт.
горчица — 100 г
оливковое масло
вино красное сухое — 500 мл
бульон куриный — 400 мл
лавровый лист — 2 шт.
джем — 3 ст. л.
лук репчатый маринованный — 100 г
крахмал — 1 ст. л.
соль
перец черный
Кролика разделить на 8 частей, посолить и поперчить, смазать горчицей и обжарить на сковородке на оливковом масле. Выложить в сотейник, влить вино и немного уварить. Затем влить бульон, добавить лавровый лист и довести до кипения. Кролика положить обратно в сотейник, добавить сливовый джем, маринованный лук и половину маринада от лука. Тушить в духовке 1 час, непрерывно поливая соком.
Готового кролика поставить в теплое место.
Образовавшийся в сотейнике сок заправить крахмалом, разведенным в вине, прокипятить, посолить и поперчить. При подаче выложить кролика на блюдо, полить соком, оформить базиликом.