Утка с яблоками.

Для приготовления вам понадобится:
1 утка массой 1 кг
500 г яблок
1 ст. ложка сливочного масла
перец
соль
Утку ощипать, выпотрошить и опалить над огнем, затем снаружи и изнутри натереть солью, перцем. Тушку нафаршировать очищенными и мелко нарезанными яблоками, зашить, положить в гусятниц, полить сливочным маслом и запекать в жарочном шкафу, периодически поливая выделившимся жиром. Перед подачей утку разрезать на порционные куски. Подается на металлическом блюде. Гарнир — тушеная капуста или печеные яблоки.
Очень улучшает вкус соусов добавление в них виноградного вина (белого — в белые соусы, красного — в красные соусы). На один литр соуса — 150-200 г вина.