Запеченная курица с соусом песто

• 800 гр среднего картофеля, почистить, нарезать на четвертинки
• 80 мл (1/3 стакана) оливкового масла
• 8 куриных ножек
• 250 гр помидоров “Черри”
• 100 гр (1/2 стакана) смеси шпината, сыра Пармезан и кешью
• соль, перец

Приготовление:

Разогреть духовку до 180°C.

Положить картофель в большую кастрюлю с подсоленной водой. Поставить на сильный огонь, довести до кипения, снизить огонь до среднего и варить картофель 15 минут, пока он не станет мягким. Воду слить.

Добавить 2 столовые ложки оливкового масла на картофель, перемешать, переложить картофель на блюдо для выпечки.

Выложить куриные ножки на блюдо, взбрызнуть 1 столовой ложкой оливкового масла, заправить солью и перцем по вкусу. Поставить в разогретую духовку, выпекать 30 минут. Добавить помидоры, запекать еще 15 минут, или пока курица не подрумянится.

Сырную смесь выложить в миску, добавить оставшееся масло, перемешать. Запеченную курицу, картофель и помидоры разложит по тарелкам, полить соусом песто.

Приятного аппетита!