Баклажанные «пенечки»

3-4 баклажана, 10 небольших твердых помидоров, 1-2 зубчика чеснока, соль, майонез, раститель­ное масло, мука, зелень: базилик, кинза, петрушка, укроп.

Баклажаны очистить, нарезать кружками толщиной 0,5 см, посолить, оставить на 30 мин., затем промыть. Обжарить с обеих сторон, дать остыть. Нарезать помидоры кружочками тол­щиной 0,5 см и слегка обжарить их. На блюдо выложить в один слой баклажа­ны, смазать майонезом, смешанным с чесноком и измельченным укропом. На каждый кружок баклажана поло­жить по кружку помидора, опять сма­зать майонезом, потом опять баклажан, майонез и сверху помидоры, чтобы по­лучились отдельные «пенечки». Сверху – опять майонез и украсить листочка­ми петрушки, базилика, кинзы.