Перец, запеченный с рисом

ЧТО НУЖНО:

Сладкий перец разного цвета – 800 г, рис отварной – 700 г, грибы – 500 г, репчатый лук – 3 шт., растительное масло – 200 мл, сметана – 300 г, яйцо – 6 шт.

Как приготовить:

1. Лук нарежьте соломкой, обжаривайте на масле 5-7 мин., добавьте нарезанные ломтиками грибы и жарьте еще 10 мин. Отдельно обжарьте перец, нарезанный соломкой.

2. Соедините рис с жареным луком и грибами, перемешайте.

3. Разъемную форму смажьте маслом, выложите слоями рис с луком и грибами и перец. Каждый слой полейте яйцами, взбитыми со сметаной. Запекайте в духовке 20 мин.

4. При подаче посыпьте запеканку рубленой зеленью.