Жареный перец в винном уксусе

• 4 красных болгарских перца
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. красного винного уксуса
• 1/8 ч. л. соли
• 1/2 ч. л. молотого черного перца
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 ч. л. каперсов, промытых и просушенных

Приготовление:

Разогреть духовку до 260°C.

Выложить перец на противень, запекать в предварительно разогретой духовке около 30 минут, пока кожура не потемнеет, переворачивая перцы в процессе приготовления, чтобы они зажарились равномерно. Выложить жареный перец на тарелку, накрыть фольгой и оставить на 20-30 минут “побыть под паром”.

Тем временем в миске взбить оливковое масло, уксус, соль, перец, чеснок и каперсы, отставить в сторону.

Вытащить перец “из-под пара”, очистить от кожуры, стеблей и семян, нарезать на четвертинки, замочить в уксусной смеси. Накрыть это полиэтиленовой пленкой, и поставить в холодильник минимум на 30 минут перед подачей на стол.

Приятного аппетита!