Клёцки картофельные с грибами

• 10 картофелин
• 3 ст ложки масла или маргарина
• 1 стакан сметаны
• Соль

Для Фарша:

• 40 г сушёных грибов
• 1 головка репчатого лука
• 2 ст ложки масла или маргарина

Грибы перебрать, хорошо промыть, замочить на 2-3 часа в холодной воде. Набухшие грибы ещё раз промыть и отварить в воде, в которой они набухали. Сваренные грибы вынуть из бульона, промыть тёплой водой, мелко порезать, обжарить с пассерованным луком. Картофель очистить, промыть, сырой натереть на тёрке, отжать. Из отжатого отстоявшегося картофельного сока отделить крахмал, смешать его с натёртым картофелем, добавить соль. Полученную массу разделать в виде небольших лепёшек. На середину каждой лепёшки положить комочек грибного фарша, закатать клёцки, придав им круглую или овальную форму, обвалять в муке. Клёцки обжарить в масле, положить в утятницу, залить сметаной и тушить в духовке в течение 30-40 мин.