Паста с помидорно-грибным соусом и твердой рикоттой

Знаете как называют наши «рожки» итальянцы? Макарони!

В последнее время, как я серьезно увлеклась итальянской кухней, паста стала очень популярна у меня дома и в кругу моих друзей. И вот этих самых различных паст у меня дома чуть ли не пуды – и макарони, и фузильи, и орикиетте, и, естественно, спагетти.

И вся эта красота очень приятна, вкусна и не менее полезна на завтрак. Особенно после того, как я перековалась из совы в жуткого жаворонка, плотный завтрак для меня сейчас, поздней осенью, необходим, – горячая пища с утра меня явно бодрит. К тому же, как давно известно всем поклонникам паст, они не полнят, ибо сделаны из тведых сортов пшеницы, и в них много клетчатки, которая, ко всему прочему, ещё и выводит много вредного из организма.  В общем, такой завтрак даёт утром организму всё нужное, а главное – это вкусно и очень быстро – 10-15  минут.

Нам потребуется (на 2 порции):

• 100 гр. пасты – у меня эти самые макарони-рожки, но можно взять любые, которые вам нравятся, одно но – из твердых сортов пшеницы, остальное – ну совсем не паста.
• 3 крупных помидора
• 2 средних зубчика чеснока
• 30 гр. оливкового масла
• 3 крупных шампиньона
• 50 гр. твёрдой рикотты

Пасту варим в паре литров воды. Воду солим, когда она закипает «гейзером», после чего понемногу. помешивая ложкой, засыпаем в воду макарони, варим , как говорят итальянцы, до состояния «аль-денте», проще говоря, как написано у вас на пачке. Макарон должны быть хорошо проварены, но упругие.

В то время, пока варятся макарони, делаем соус: в сковороду наливаем оливковое масло, добавляем туда мелко резанный или давленный чеснок, слегка его обжариваем, после чего в сковороду добавляем мелко-мелко нарезанные шампиньоны, так же пару минут обжариваем, далее на сковороду отправляются помидоры – у них надо снять шкурку – мелко-мелко порезать или протереть. На среднем огне соус доходит до готовности – минут 5.

В это время трем рикотту – нужна именно твердая пикантная рикотта, примерно такая же твердая как пармеджано.

Готовые макарони. вылив предварительно воду, сдабриваем небольшим кусочком сливочного масла, выкладываем на тарелку, сверху в серединку, выкладываем соус, посыпаем макарони рикоттой. дабавляем немного листиков зеленого базилика.

Всё, ваш завтрак благоухаетна кухне! Приятного утра! : )