Крестьянский борщ

Крестьянский борщ

  Для приготовления крестьянского борща нам потребуется:
— 1,5 кг говядины
— 4 крупные моркови
— 4 корня петрушки
— 4 корня сельдерея
— горсть фасоли
— 400 г сметаны
— квас
— соль
— перец
— зелень

  1)В сваренный мясной бульон опускаем нарезанные соломкой морковь, коренья петрушки и сельдерея, а также стручки фасоли, разрезанные на 3-4 части.

  2)Узко шинкуем капусту, Когда борщ закипит, добавляем томаты, нарезанные дольками и пассерованные на жире с небольшим количеством бульона.

  3)Кипятим борщ еще 5-6 мин, затем сдвигаем кастрюлю с огня, солим, перчим, добавляем зелень, даем борщу настояться 25-30 мин и заправляем сметаной. Перед этим можно влить в борщ пару стаканов кваса.